Abriu o pacote de presunto e não sabe até quando pode consumi-lo? Venha conferir no TudoGostoso!
Prático para preparar sanduíches, omeletes, tortas e diversas outras receitas, o presunto cozido é um daqueles alimentos que quase sempre têm espaço na geladeira. O problema é que, depois que a embalagem é aberta, o produto começa a perder qualidade e fica mais suscetível à proliferação de microrganismos.
Por isso, não basta confiar apenas na aparência do alimento ou na data de validade indicada na embalagem. Depois de aberto, o presunto passa a ter outro prazo de consumo, que precisa ser respeitado para reduzir o risco de intoxicação alimentar.
Presunto aberto deve ser consumido em poucos dias
De maneira geral, o presunto cozido deve ser consumido em até 2 ou 3 dias depois da abertura da embalagem, desde que seja mantido corretamente refrigerado, em temperatura entre 0 °C e 4 °C.
Isso acontece porque o alimento apresenta bastante umidade e é considerado altamente perecível. Enquanto a embalagem fechada ajuda a protegê-lo do contato com o oxigênio e outros agentes externos, a abertura facilita a entrada de ar e a multiplicação de bactérias.
O tipo de produto também pode fazer diferença. Presuntos industrializados que contêm conservantes podem apresentar uma conservação um pouco melhor. Já versões artesanais, fatiadas no momento da compra ou sem conservantes adicionados, podem ser mais delicadas e devem ser consumidas preferencialmente em 24 a 48 horas, seguindo também as orientações do fabricante.
Como saber se o presunto estragou?
Se você não lembra exatamente quando abriu a embalagem, alguns sinais podem indicar que o alimento não está mais próprio para consumo. Um dos primeiros é a textura. O presunto pode apresentar certa umidade, mas não deve estar excessivamente viscoso, pegajoso ou com uma espécie de película escorregadia na superfície.
O cheiro também merece atenção. Quando está fresco, o presunto tem aroma suave. Odor azedo, muito forte ou desagradável é um sinal de que é melhor descartar o alimento.
Outro alerta são alterações de cor, como manchas acinzentadas ou esverdeadas. Pequenos reflexos iridescentes, por outro lado, podem aparecer naturalmente em carnes fatiadas e não significam necessariamente deterioração. Porém, se vierem acompanhados de cheiro ruim ou textura viscosa, o alimento deve ser descartado.
Qual é a melhor maneira de guardar o presunto?
Depois de abrir a embalagem, evite simplesmente dobrar o plástico original e colocá-lo novamente na geladeira. O ideal é transferir as fatias para um recipiente bem fechado, de preferência hermético.
O recipiente deve ficar na parte mais fria da geladeira, e não na porta, onde a temperatura sofre maiores oscilações com a abertura frequente.
Outra alternativa para evitar desperdício é congelar o presunto. Se você sabe que não vai consumi-lo nos próximos dias, separe as fatias, coloque pequenos pedaços de papel-manteiga entre elas e armazene em um saco ou recipiente próprio para congelamento. Assim, fica mais fácil retirar apenas a quantidade necessária quando for preparar uma receita.
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