Quer deixar as batatas assadas douradas e crocantes sem precisar exagerar no óleo? Um truque simples usado por cozinheiros pode transformar o resultado!
Batata assada é aquele acompanhamento que combina com praticamente qualquer refeição, mas existe um detalhe que pode fazer toda a diferença no resultado. Em vez de aumentar a quantidade de óleo para tentar deixá-las mais douradas e crocantes, um truque simples consiste em usar amido de milho antes de levar o alimento ao forno.
A técnica ajuda a formar uma camada fina na superfície das batatas, favorecendo uma textura mais sequinha e crocante por fora, enquanto o interior continua macio. Para completar, a páprica pode ser usada para intensificar a cor e acrescentar sabor ao preparo.
O amido de milho é o segredo para a crocância
Depois de cortadas, as batatas precisam estar bem secas antes de receber os temperos. Esse cuidado é importante porque a umidade dificulta a formação daquela superfície dourada durante o cozimento.
É nesse momento que entra o amido de milho. A recomendação é utilizar duas colheres de sopa para cada quilo de batata, espalhando o ingrediente de maneira uniforme. Não é necessário exagerar na quantidade: uma camada fina já é suficiente para ajudar a criar uma cobertura mais crocante.
A páprica também pode ser adicionada à mistura. Além de contribuir para o sabor, o tempero deixa a aparência das batatas ainda mais dourada e apetitosa.
Como preparar batatas douradas e crocantes no forno
Ingredientes
- 1 kg de batatas
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de chá de páprica
- 2 ou 3 colheres de sopa de óleo
- Sal a gosto
- Pimenta e outros temperos de sua preferência
Modo de preparo
- Comece lavando as batatas e, se quiser, retire as cascas.
- Corte todas em pedaços de tamanho parecido, seja em gomos ou em palitos mais grossos.
- Em seguida, seque muito bem as batatas com papel-toalha ou um pano de prato limpo.
- Coloque-as em uma tigela e acrescente o amido de milho e a páprica, misturando até que os pedaços fiquem levemente envolvidos pelos ingredientes.
- Depois, adicione o óleo e os demais temperos.
- Com o forno preaquecido a 220°C, espalhe as batatas em uma assadeira, formando uma única camada. Evite deixar os pedaços amontoados ou muito próximos, pois isso pode dificultar a circulação do calor e impedir que dourem corretamente.
- Leve ao forno por aproximadamente 35 a 45 minutos, dependendo do tamanho dos pedaços e da potência do equipamento.
- Na metade do tempo, vire as batatas para que os dois lados fiquem dourados.
O resultado deve ser uma batata com superfície crocante e dourada e interior macio. O principal cuidado é não exagerar nem no amido nem na umidade: batatas bem secas e uma camada fina do ingrediente são suficientes para colocar o truque em prática.
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