Muitas pessoas cometem esse erro e nem imaginam que ele costuma ser o responsável pelo resultado final indesejado
O milho é um dos ingredientes mais versáteis que existem e o brasileiro sabe muito bem como apreciá-lo. Durante as festas juninas ele é o maior sucesso, está presente como acompanhamento nas refeições e também é muito comum nas praias.
Embora seja muito consumido por aqui, existe um erro comum ao cozinhar o milho que pode deixá-lo duro e quase ninguém sabe que é por causa disso. Abaixo o TudoGostoso te explica e te dá algumas dicas para acertar no preparo!
Qual é o erro comum ao cozinhar milho que pode deixá-lo duro?
Um dos erros mais comuns é colocar o milho diretamente na água fervendo ou colocar sal na água do cozimento antes da hora. Ao contrário do que muita gente pensa, o milho deve ser colocado na panela ainda com a água fria, pois à medida que a água vai esquentando gradualmente, o calor penetra lentamente no amido do grão de milho, cozinhando o interior de forma uniforme.
Se você joga o milho na água já fervendo, o choque térmico sela a casca do grão de fora, fazendo com que ele fique rígido e borrachudo. Além disso, colocar o sal na água do cozimento também é um erro, pois ele desidrata os grãos durante o cozimento, puxando a umidade de dentro deles para fora e deixando a casca do milho dura e murcha.
Deixe para colocar o sal apenas depois que o milho estiver cozido, passando manteiga com sal na espiga quente ou jogando água salgada por cima na hora de servir. O mais comum é colocar o sal na água, mas experimente fazer desse jeito e você vai notar uma diferença na textura dos grãos.
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Ingredientes
- 6 espigas de milho
- Sal a gosto
- Margarina a gosto
Modo de preparo
- Limpe bem as espigas de milho, removendo a palha e todos os cabelos.
- Coloque as espigas na panela de pressão e cubra-as totalmente com água fria.
- Tampe a panela e leve ao fogo alto.
- Assim que pegar pressão, abaixe o fogo e conte 10 a 12 minutos.
- Desligue o fogo, espere a pressão sair sozinha, retire as espigas e sirva com bastante manteiga e tempere com sal.
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Essa é a receita do bolo de milho do TudoGostoso que nunca dá errado e é sucesso absoluto entre os leitores!