Receita simplifica bastante o preparo de um clássico da culinária árabe sem abrir mão do sabor
Os charutinhos de repolho recheados com carne moída e arroz são uma delícia, mas preparar cada unidade pode dar um trabalhão na cozinha. Para quem gosta desse prato típico da culinária árabe e quer praticidade na cozinha, existe uma alternativa que mantém a combinação de ingredientes e o sabor irresistível: montar tudo em uma única forma, sem precisar enrolar os charutinhos um por um.
A ideia é simples: as folhas de repolho forram toda a forma, recebem o recheio de uma vez e formam uma espécie de charuto "gigante". Para completar, um molho de tomate bem rico e temperado deixa o prato suculento, enquanto algumas rodelas de tomate dão um toque especial à apresentação.
A principal vantagem dessa versão é realmente economizar tempo na montagem. Em vez de rechear e enrolar cada folha de repolho individualmente, basta montar um único charuto dentro de uma forma de bolo (daquelas com furo no meio), deixando o preparo muito mais simples, inclusive para quem não tem tanta experiência na cozinha.
A receita também é versátil na hora de servir. Afinal, o charuto gigante pode ser a estrela do almoço ou do jantar, acompanhado de uma boa salada de tabule, um pouco de coalhada seca ou apenas um arroz branco soltinho para absorver o molho. Mas também como já leva carne e arroz no recheio, também funciona muito bem como prato principal sem a necessidade de qualquer acompanhamento.
Veja o passo a passo completo para fazer a receita na sua casa:
Receita de charuto de repolho gigante na forma
Ingredientes
Para o recheio
- 1 repolho pequeno
- 500 g de carne moída
- 100 g de arroz cru
- 1 cebola média picada e refogada
- Salsinha fresca picada a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de alho em pó
- ½ colher de chá de coentro em pó
- ½ colher de chá de cominho em pó
- Pimenta-caiena a gosto (opcional)
- 2 a 3 colheres de sopa de água para deixar a carne mais suculenta
Para o molho
- 100 g de extrato de tomate
- 100 ml de creme de leite
- 300 ml de água
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de orégano seco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Pimenta-caiena a gosto (opcional)
Para finalizar
- 1 ou 2 tomates fatiados
Modo de preparo
- Coloque o arroz em uma panela com água fervente e cozinhe por cerca de 5 a 8 minutos, até começar a amolecer, mas sem ficar completamente cozido. Escorra bem e reserve.
- Separe as folhas com cuidado e mergulhe-as em água fervente por 2 a 3 minutos, até ficarem mais flexíveis. Escorra e reserve. Se necessário, repita o processo em pequenas porções.
- Em uma tigela grande, misture a carne moída, o arroz pré-cozido, a cebola refogada e a salsinha. Acrescente o sal, a pimenta-do-reino, o alho em pó, o coentro, o cominho e a pimenta-caiena, se desejar. Adicione de 2 a 3 colheres de sopa de água e misture bem para ajudar a manter a carne suculenta.
- Em outro recipiente, misture o extrato de tomate, o creme de leite, os 300 ml de água, o alho em pó, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino. Se gostar de pratos picantes, acrescente um pouco de pimenta-caiena.
- Forre o fundo de uma forma ou refratário próprio para forno com folhas de repolho. Distribua uma camada da mistura de carne por cima e cubra com mais folhas. Repita o processo até utilizar todos os ingredientes, finalizando com uma camada de repolho.
- Despeje a mistura de tomate e creme de leite uniformemente sobre o repolho. Distribua as rodelas de tomate por cima para finalizar.
- Cubra a forma com papel-alumínio e asse em forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 1 hora. Retire o papel-alumínio nos últimos 10 a 15 minutos para dourar levemente a superfície. O tempo pode variar conforme o forno e a profundidade do recipiente; verifique se o arroz está macio e se a carne está completamente cozida.
- Retire do forno, deixe descansar por alguns minutos e sirva ainda quente. Assim, as camadas ficam mais firmes na hora de cortar e o molho se distribui melhor pelo prato.