Aprenda a fazer peixe frito crocante sem ovo e farinha de rosca com o truque de Loli Domínguez: uma massa prática com farinha de trigo e cerveja
Peixe frito crocante por fora e macio por dentro é perfeito para um almoço em família. Mas você sabia que não precisa de ovo nem farinha de rosca para conseguir uma casquinha dourada? A cozinheira espanhola Loli Domínguez ensina um jeito diferente de preparar o prato: usando uma massa à base de farinha de trigo e cerveja.
O segredo está na mistura dos ingredientes, no tempo de descanso e na temperatura do óleo. Com poucos passos, você consegue um peixe saboroso para acompanhar arroz, salada e outros pratos do dia a dia.
Como fazer peixe frito sem ovo e farinha de rosca?
Ingredientes
- 700 g de filés de peixe limpos e sem espinhas
- 200 g de farinha de trigo
- 290 ml de cerveja
- 3 g de fermento biológico seco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cúrcuma a gosto
- Raspas de 1 limão
- Salsinha fresca picada a gosto
- Óleo suficiente para fritar
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o fermento biológico seco, o sal, a pimenta-do-reino e a cúrcuma.
- Acrescente a cerveja aos poucos, mexendo com um batedor de arame até formar uma massa homogênea e sem grumos.
- Adicione as raspas de limão e a salsinha picada. Misture novamente.
- Cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos uma hora para a massa descansar.
- Corte os filés em pedaços semelhantes e tempere com sal.
- Passe cada pedaço de peixe na massa, cobrindo bem toda a superfície.
- Aqueça o óleo em uma panela funda. Quando estiver quente, coloque alguns pedaços de peixe por vez, sem encher demais a panela.
- Frite até a cobertura ficar dourada e crocante, virando os pedaços quando necessário para dourar por igual.
- Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva imediatamente.
Posso substituir a cerveja na receita?
Sim! Loli Domínguez indica a possibilidade de usar água com gás no lugar da cerveja, com um pequeno ajuste na quantidade de fermento. A massa também pode ser aproveitada para empanar legumes.
Para garantir um bom resultado, respeite o tempo de descanso e frite poucas porções de cada vez. Assim, o peixe fica dourado e saboroso, sem precisar de ovo ou farinha de rosca.