Presente na alimentação desde o Egito Antigo, a lentilha continua sendo um dos grãos mais nutritivos que existem.
Consumida há milhares de anos por civilizações como a egípcia, esse alimento continua sendo um dos alimentos mais nutritivos que podem fazer parte da alimentação. Rica em ferro, fibras e proteínas vegetais, ela oferece diversos benefícios à saúde e ainda é extremamente versátil na cozinha. O TudoGostoso explica por que esse grão atravessou os séculos sem perder espaço no prato.
A lentilha era um alimento importante desde a Antiguidade
Muito antes de ganhar destaque em receitas modernas, a lentilha já fazia parte da alimentação de povos como egípcios, gregos e romanos. Fácil de cultivar e rica em nutrientes, ela era considerada uma excelente fonte de energia para enfrentar as atividades do dia a dia.
Até hoje, o alimento permanece popular em diversos países e pode ser utilizado em sopas, ensopados, saladas, hambúrgueres vegetais e até massas. Seu valor nutricional também faz com que seja um ingrediente importante em dietas equilibradas.
Segundo a nutricionista Sol Vázquez, especialista em inflamação e bem-estar, as leguminosas merecem um lugar de destaque no cardápio. "Elas fornecem proteína vegetal que promove a saciedade, fibras que curam e nutrem o intestino, e compostos como ferro, zinco e magnésio", afirma a especialista. Ela ainda destaca: "Eram o alimento básico das populações mais longevas do mundo."
Rica em ferro e fibras, a lentilha oferece diversos benefícios
Além de fornecer proteínas vegetais, a lentilha é uma excelente fonte de ferro não heme, mineral essencial para a formação das células vermelhas do sangue e para o transporte de oxigênio pelo organismo.
Ela também concentra fibras alimentares que ajudam no funcionamento do intestino, aumentam a saciedade e contribuem para o controle dos níveis de colesterol e da glicemia.
A publicação Harvard Health Publishing destaca que o consumo regular de leguminosas pode estar associado à redução do risco de obesidade, doenças cardiovasculares e problemas digestivos, além de favorecer a saúde intestinal graças ao seu alto teor de fibras.
Já a Organização das Nações Unidas (ONU) ressalta que as leguminosas representam uma importante fonte de proteínas, especialmente em locais onde o acesso à carne e aos laticínios é limitado.
Como aproveitar melhor os nutrientes da lentilha
Alguns cuidados durante o preparo ajudam a melhorar tanto a digestibilidade quanto o aproveitamento dos nutrientes presentes na lentilha.
Sol Vázquez recomenda deixar os grãos de molho entre oito e doze horas antes do cozimento, trocando a água algumas vezes. Segundo ela, esse processo pode facilitar a digestão. Outra dica importante é evitar adicionar sal logo no início do preparo, já que isso pode deixar os grãos mais firmes durante o cozimento.
Para quem busca aumentar a absorção do ferro, a nutricionista orienta consumir a lentilha junto com alimentos ricos em vitamina C, como laranja, limão, acerola ou tomate.
Veja mais
Se você ainda usa esse tipo de colher para fazer comida em casa, está prejudicando a sua saúde sem saber: as dicas de um neurocientista para escolher utensílios mais seguros na cozinha
Nem tudo está perdido: descubra como salvar plantas que ficaram dias sem receber água e deixá-las saudáveis novamente