Com essas dicas uma simples lata se transformar em um prato digno de estrela Michelin
Popular na gastronomia de várias partes do mundo, o berbigão é considerado uma iguaria, sendo especialmente apreciado pelos amantes de frutos do mar. Uma das maneiras mais comuns de consumi-lo é com a adição do limão para dar um certo equilíbrio no sabor.
No entanto, segundo Carlos Maldonado, vencedor do Masterchef 3 e chef com estrela Michelin, existe uma maneira melhor de realçar o sabor dos berbigões em conserva: preparando um ceviche rápido com eles.
No programa 'Más Vale Tarde' do canal La Sexta, o chef preparou uma versão muito rápida de ceviche com uma lata de berbigões e alguns outros ingredientes para obter um aperitivo fresco, leve e saboroso.
Uma receita "estrela Michelin" para fazer em casa: ceviche com berbigões em conserva
Para preparar este ceviche com uma lata de berbigões, além dos próprios berbigões (de boa qualidade), você precisará de duas ou três colheres de sopa de suco de limão, uma colher de sopa de coentro fresco picado, meia colher de chá de alho em pó, meia colher de chá de cominho e sal. Para um toque extra, o chef também usa pasta de pimenta amarela "para adicionar um toque de pimenta ", meia cebola roxa e nozes, mas estes três últimos ingredientes não são essenciais.
Vamos temperar o caldo em que os berbigões vêm, que será a base da receita. Então, pegamos uma tigela e adicionamos o caldo da lata, o suco de limão, o coentro picado, a cebola roxa fatiada finamente (que dá um toque especial incrível) e meia colher de chá de pasta de pimenta amarela, se quisermos um toque picante.
Depois, basta adicionar um pouco de sal e misturar tudo. Depois de pronto, use uma colher para separar os sólidos e adicioná-los aos berbigões secos. Cubra e guarde na geladeira para absorver os sabores. Antes de servir, adicione as nozes que tiver à mão para um toque crocante. Adicione o molho restante, aquele caldo saboroso, no final, para que as nozes não fiquem muito moles.
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