Ingredientes (5 porções)
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1/2 kg de carne (contra-filé, pá) cortado em tiras
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1 colher de sopa (rasa) de açúcar mascavo
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Sal e pimenta do reino a gosto
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1 cebola grande, fatiada fina
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1 pimentão cortado em fatias finas
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20 folhas (grandes) de manjericão
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1 xícara de vagem cortada
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1 xícara de cenoura cortada no mesmo formato da vagem
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100 g de castanha de caju torrada ou amendoim torrado
Modo de preparo
- 1
Em uma tigela misturar o molho de soja, o limão, o açúcar, o sal e a pimenta-do-reino.
- 2
Adicionar a carne, misturar bem. Reserve.
- 3
Enquanto a carne pega o gosto dos temperos, afervente por uns 5 minutos mais ou menos, a vagem e a cenoura.
- 4
Não deixe ficar mole (totalmente cozido). Escorra e reserve.
- 5
Em uma frigideira, colocar as 2 colheres de sopa de azeite. Quando estiver bem quente, coloque, aos poucos, a carne.
- 6
Fritar os dois lados para ficar bem moreninho.
- 7
Pegue uma panela grande e transfira a carne à medida em que for fritando.
- 8
Na mesma frigideira, aproveite o suco da fritura e refogue primeiramente a cebola e o pimentão, por último o alho.
- 9
Transferir tudo para a panela da carne.
- 10
Adicionar a essa panela um pouco de água (um pouco menos que 1/2 xícara está bom).
- 11
Com o fogo baixo, adicione as folhas de manjericão.
- 12
Quando reduzir o caldo e as folhas de manjericão murcharem, apague o fogo, jogue a castanha de caju e os legumes semi-cozidos e tampe a panela, para que eles terminem de cozinhar no vapor.
- 13
Sirva com arroz branco e salada.
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Informações adicionais
Dicas: Teste o sal sempre pois o molho de soja é naturalmente salgado.
É muito importante não deixar os bifes juntarem água durante a fritura, senão eles ficam "sola de sapato". Frite pequenas porções de cada vez.
Se preferir, em vez de tiras de bife, faça com tirinhas de frango.
O manjericão dá um sabor surpreendente e exótico, esse é um prato muito popular nos restaurantes asiáticos, além de ser saboroso e nutritivo!
Pode-se fazer adaptações na receita de acordo com o que se tem em casa, mas não pode faltar o molho de soja, o manjericão e o açúcar mascavo.
