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Carne de panela Tailandesa

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Preparo
Rendimento 5 porções
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Ingredientes

  • 1/2 kg de carne (contra-filé, pá) cortado em tiras
  • 4 colheres de sopa de Molho de soja (shoyu)
  • Suco de 1/2 limão
  • 1 colher de sopa (rasa) de açúcar mascavo
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres de azeite
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola grande, fatiada fina
  • 1 pimentão cortado em fatias finas
  • 20 folhas (grandes) de manjericão
  • 1 xícara de vagem cortada
  • 1 xícara de cenoura cortada no mesmo formato da vagem
  • 100 g de castanha de caju torrada ou amendoim torrado

Modo de Preparo

  1. Em uma tigela misturar o molho de soja, o limão, o açúcar, o sal e a pimenta-do-reino.
  2. Adicionar a carne, misturar bem. Reserve.
  3. Enquanto a carne pega o gosto dos temperos, afervente por uns 5 minutos mais ou menos, a vagem e a cenoura.
  4. Não deixe ficar mole (totalmente cozido). Escorra e reserve.
  5. Em uma frigideira, colocar as 2 colheres de sopa de azeite. Quando estiver bem quente, coloque, aos poucos, a carne.
  6. Fritar os dois lados para ficar bem moreninho.
  7. Pegue uma panela grande e transfira a carne à medida em que for fritando.
  8. Na mesma frigideira, aproveite o suco da fritura e refogue primeiramente a cebola e o pimentão, por último o alho.
  9. Transferir tudo para a panela da carne.
  10. Adicionar a essa panela um pouco de água (um pouco menos que 1/2 xícara está bom).
  11. Com o fogo baixo, adicione as folhas de manjericão.
  12. Quando reduzir o caldo e as folhas de manjericão murcharem, apague o fogo, jogue a castanha de caju e os legumes semi-cozidos e tampe a panela, para que eles terminem de cozinhar no vapor.
  13. Sirva com arroz branco e salada.

Informações Adicionais

  • Dicas: Teste o sal sempre pois o molho de soja é naturalmente salgado. É muito importante não deixar os bifes juntarem água durante a fritura, senão eles ficam "sola de sapato". Frite pequenas porções de cada vez. Se preferir, em vez de tiras de bife, faça com tirinhas de frango. O manjericão dá um sabor surpreendente e exótico, esse é um prato muito popular nos restaurantes asiáticos, além de ser saboroso e nutritivo! Pode-se fazer adaptações na receita de acordo com o que se tem em casa, mas não pode faltar o molho de soja, o manjericão e o açúcar mascavo.

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