Ingredientes (12 porções)
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500 g de farinha de milho amarela
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200 g de bacon em cubinhos
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500 g de linguiça calabresa defumada fininha cortada em rodelinhas de 1 cm de largura
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4 ovos
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1 lata de milho escorrido
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200 g de azeitonas pretas sem caroço
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200 g de azeitonas verdes sem caroço
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200 g de ameixa preta sem caroço
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200 g de uvas passas sem caroço
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1 cebola média picada
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1 dente de alho picadinho
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4 colheres de sopa de manteiga
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80 ml de óleo de milho
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Pimenta calabresa a gosto
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Orégano
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Tempero baiano
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Salsinha picada
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Sal
Modo de preparo
- 1
Em uma tigela grande despeje a farinha de milho e tempere com o tempero baiano, orégano e um pouco de sal.
- 2
A cada ingrediente adcionado deve-se mexer, porém cuidadosamente para não quebrar muito a farinha.
- 3
Coloque a linguiça em uma frigideira funda, adcione o oleo e frite bem.
- 4
Despeje sobre a farinha com 2/3 do oleo da fritura. Misture delicadamente.
- 5
Volte a frigideira ao fogo e frite o bacon até ficar bem douradinho. Retire com uma escumadeira e adicione à farinha.
- 6
No oleo que fritou o bacon, refogue a cebola e o alho até dourar, afaste para o lado e adicione os 4 ovos, mexa um pouco misturando os ovos enquanto fritam.
- 7
Quando os ovos estivem quase prontos, misture com a cebola e o alho e coloque a pimenta calabresa e sal.
- 8
Despeje sobre a farinha.
- 9
Leve um frigideira pequena ao fogo, derreta 1 colher de sopa de manteiga e refogue levemente as ameixas.
- 10
Adicione a farofa.
- 11
Faça o mesmo e seguidamente, com as uvas passas, depois com o milho e finalmente com as azeitonas verdes e pretas juntas.
- 12
Misture a farofa de forma a distribuir bem todos os ingredientes.
- 13
A farofa já está pronta, agora é só corrigir o sal e salpicar com salsinha.
Informações adicionais
Dica: se precisar tampar a farofa até a hora de servir, cubra apenas com papel toalha, para evitar que as gotinhas de água da evaporção molhe a farofa.