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Farofa magnífica de Natal e Ano Novo

2 5.0
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  • Imagem enviada por Cristina Moreira Chiavinato
Preparo
Rendimento 12 porções
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Ingredientes

  • 500 g de farinha de milho amarela
  • 200 g de bacon em cubinhos
  • 500 g de linguiça calabresa defumada fininha cortada em rodelinhas de 1 cm de largura
  • 4 ovos
  • 1 lata de milho escorrido
  • 200 g de azeitonas pretas sem caroço
  • 200 g de azeitonas verdes sem caroço
  • 200 g de ameixa preta sem caroço
  • 200 g de uvas passas sem caroço
  • 1 cebola média picada
  • 1 dente de alho picadinho
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 80 ml de óleo de milho
  • Pimenta calabresa a gosto
  • Orégano
  • Tempero baiano
  • Salsinha picada
  • Sal

Modo de Preparo

  1. Em uma tigela grande despeje a farinha de milho e tempere com o tempero baiano, orégano e um pouco de sal.
  2. A cada ingrediente adcionado deve-se mexer, porém cuidadosamente para não quebrar muito a farinha.
  3. Coloque a linguiça em uma frigideira funda, adcione o oleo e frite bem.
  4. Despeje sobre a farinha com 2/3 do oleo da fritura. Misture delicadamente.
  5. Volte a frigideira ao fogo e frite o bacon até ficar bem douradinho. Retire com uma escumadeira e adicione à farinha.
  6. No oleo que fritou o bacon, refogue a cebola e o alho até dourar, afaste para o lado e adicione os 4 ovos, mexa um pouco misturando os ovos enquanto fritam.
  7. Quando os ovos estivem quase prontos, misture com a cebola e o alho e coloque a pimenta calabresa e sal.
  8. Despeje sobre a farinha.
  9. Leve um frigideira pequena ao fogo, derreta 1 colher de sopa de manteiga e refogue levemente as ameixas.
  10. Adicione a farofa.
  11. Faça o mesmo e seguidamente, com as uvas passas, depois com o milho e finalmente com as azeitonas verdes e pretas juntas.
  12. Misture a farofa de forma a distribuir bem todos os ingredientes.
  13. A farofa já está pronta, agora é só corrigir o sal e salpicar com salsinha.

Informações Adicionais

  • Dica: se precisar tampar a farofa até a hora de servir, cubra apenas com papel toalha, para evitar que as gotinhas de água da evaporção molhe a farofa.

PELA WEB

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