Bolinhos do Glauco

Name: Bolinhos do Glauco
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 20
Ingredients: 4 abobrinhas tamanho médio; 250 g de carne; Mussarela; Tomate seco; 125 g de trigo para quibe; 2 dentes de alho amassado; 1/2 xícara (chá) de azeite ou óleo; Óleo para fritar; 6 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto; 1 maço pequeno de hortelã; Farinha de rosca; 3 ovos; Sal; Pimenta-do-reino

Foto: Glauco Guerin
Foto: Glauco Guerin

Preparo 20 MIN

Rendimento 20 porções

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Glauco Guerin Membro desde 2009

Ingredientes

4 abobrinhas tamanho médio
250 g de carne
Mussarela
Tomate seco
125 g de trigo para quibe
2 dentes de alho amassado
1/2 xícara (chá) de azeite ou óleo
Óleo para fritar
6 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
1 maço pequeno de hortelã
Farinha de rosca
3 ovos
Sal
Pimenta-do-reino

Modo de Preparo

Lave as abobrinhas, iremos aproveitar as rodelas maiores e diâmetros iguais, retire as extremidades e corte em rodelas aproximadas de 0,5 cm.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Frite no azeite quente até dourar dos 2 lados.
Coloque as rodelas de abobrinha numa travessa funda de vidro ou cerâmica.
Misture os 2 dentes de alho amassado, 1/2 xícara de azeite, sal, pimenta e a hortelã bem picada.
Despeje sobre as rodelas de abobrinha e deixe descansar durante 1 hora para tomar gosto.
Como recheio entre as abobrinhas iremos usar carne de quibe, colocar por cima do quibe a mussarela, tomate seco e uma folhinha de hortelã.
Para o quiibe junte a carne e o trigo, 1 dente de alho, cebola, sal e hortelã e faça pequenas bolas e prense (tipo hamburguer), a carne será usada como recheio (tipo sanduíche) entre 2 rodelas de abobrinha (como se a abobrinha fosse o pão).
Acrescente em cima da carne a mussarela, o tomate seco.
Para empanar as abobrinhas recheadas, em um prato quebre 3 ovos e bata com garfo, em outro prato coloque a farinha de rosca.
Passe as abobrinhas pelo ovo e depois pela farinha de rosca, repita a operação por 2 ou 3 vezes, até que as abobrinhas estejam bem cobertas pela farinha.
Para fritar deixe o óleo aquecido e coloque as abobrinhas empanadas deixando fritar em fogo brando.
Fritar por uns 10 minutos para que todos os ingredientes de dentro fiquem bem cozidos, mas tomar cuidado para não queimar o bolinho.
Para servir coloque o bolinho em um prato e decore com coalhada fresca (como opção pode ser a coalhada seca) e hortelã.