Lagarto ao molho de laranja e creme de leite

Começe fazendo uns furinhos na carne, para que o tempero penetre para a parte interior.

Tempere o lagarto redondo e recheado com o alho, a cebola ralada, suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto e 2 folhas de louro.

Deixe este tempero de molho na carne de um dia para o outro, na geladeira e coberto com papel alumínio.

Em uma panela de pressão, funda e larga, coloque um pouco de óleo ou azeite, deixe aquecer e coloque a carne.

Doure até que fique bem moreninha e que o caldo do molho, já tenha penetrado todo.

Não coloque água, coloque aos poucos o suco de laranja, perceba que ele vai engrossar.

Uma vez, colocado todo o suco, feche a panela e cozinhe a carne por mais ou menos 1 hora e meia, até que a carne fique macia, como qualquer carne assada.

Diminua o fogo, quando a panela começar a pegar pressão.

Quando abrir a panela, se não houver muito caldo, complete com o suco que tiver sobrado.

Do contrário, retire a carne e corte fatias, nem grossas e nem finas, coloque em um refratário, no mesmo formato dela sem cortar.

Entre cada fatia, coloque uma mussarela.

Coloque o creme de leite, no molho que está na panela e, apenas aqueça, sem levantar fervura.

Jogue em cima da carne, leve ao forno, apenas para derreter a mussarela.

Atenção: o ponto da calda não é a do estrogonofe, mas uma calda leve, quase líquida.

Acompanha arroz, batata sauté ou farofa que pode ser molhada com um pouco da calda de laranja.