Name: Pastel de carne de sol
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 50 porções
Ingredients: 1 kg de farinha de trigo; 3 ovos; 2 colheres de sopa de amido de milho; 1 colher de sobremesa de sal; 1 colher de sopa de fermento em pó; 1 cálice de pinga; 2 colheres de sopa de manteiga; Água morna; 700 g de carne de sol; 1 folha de louro; 1 cebola grande; Cheiro verde; 1 envelope de catupiry; 2 tomates sem pele e sem semente; 10 azeitonas verdes cortadas em rodelas; 10 azeitonas pretas cortadas em rodelas

Ingredientes (50 porções)

1 kg de farinha de trigo
3 ovos
2 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de sopa de fermento em pó
1 cálice de pinga
2 colheres de sopa de manteiga
Água morna
700 g de carne de sol
1 folha de louro
1 cebola grande
Cheiro verde
1 envelope de catupiry
2 tomates sem pele e sem semente
10 azeitonas verdes cortadas em rodelas
10 azeitonas pretas cortadas em rodelas

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h

1
De véspera dessalgue a carne de sol, aquele processo de tirar do pacote, lavar e trocar a água umas 6 vezes, mantendo a carne sempre submersa.
2
Não use carne de sol picadinha.
3
Em uma mesa coloque 700 g de trigo e o amido, abra uma cova e coloque os ovos, o sal, a cachaça, o fermento, a manteiga em temperatura ambiente.
4
Comece a trabalhar a massa colocando água morna aos poucos, até obter a massa que deve desgrudar das mãos.
5
Cubra com um guardanapo umedecido deixe descansando.
6
Escorra a água da carne de sol.
7
Cozinhe na pressão a carne de sol em água nova com a folha de louro.
8
Faça um refogado com os demais ingredientes, menos o catupiry, quando a carne estiver molinha, desfie, junte ao refogado, prove o sal e se necessário acerte.
9
Abra a massa, corte com um copo grande para que fiquem de tamanho uniforme, deposite em cada rodela 1 colherada do recheio e um pouco de catupiry, feche e aperte as bordas com o garfo.
10
Fritar em óleo quente.
11
Acompanhe com folhas verdes: alface, rúcula ou agrião, um molho de pimenta ou limão.

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