Ingredientes (6 porções)
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1 peça de baby beef (miolo da alcatra) de pelo menos 500 g
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1 colher de chá de pimenta da jamaica (zimbro) moída na hora
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5 colheres de sopa de balsâmico
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2 galhos de alecrim fresco
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Molho
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Modo de preparo
- 1
Carne:
Tempere a carne com o alho, sal, cebola, pimenta, alecrim e balsâmico e deixe descansar por 20 minutos.
- 2
Numa panela grande o suficiente para caber a peça de carne derreta a manteiga com as colheres de óleo e frite em fogo baixo até tudo estar bem dourado, sem deixar queimar a manteiga (se necessário acrescente um pouco de água enquanto estiver fritando).
- 3
Pré-aqueça o forno e asse com papel alumínio por cima por 20 minutos em 95°C.
- 4
Molho:
Na mesma panela que usou para fritar a carne, acrescente 1/3 de xícara de água, o vinho, os champingnos, a colher de farinha, a manteiga e a mostarda e deixe ferver 2 minutos, mexendo constantemente.
- 5
Acrescente o creme de leite de deixe engrossar até estar do seu gosto.
- 6
Reserve.
- 7
Quando os rosbife estiver pronto (isto é, rosado por dentro e suculento) sirva com o molho de champingnon e mostarda acompanhado de arroz branco.
Informações adicionais
Se gostar bem passado, pode deixar mais um pouco no forno para ficar menos vermelho, contanto que não deixe passar do ponto (seco e branco por dentro).
