Ingredientes (8 porções)
- 2 cebolas brancas picadinhas
- 1 copo (250ml) de vinho branco seco
- 1 copo de nata (ou requeijão)
- Pimenta-do-reino e sal a gosto
Modo de preparo
- 1
Dessalgar o bacalhau: 1 dia antes, coloque o bacalhau de molho em água, a cada 3 horas trocar a água.
- 2
No dia do preparo, dê uma fervida rápida, limpe o bacalhau e desfie em lascas, reserve.
- 3
Cozinhe as batatas na panela de pressão, quando prontas, descasque e corte em rodelas, reserve.
- 4
Em uma panela antiaderente refogar no azeite o alho, a cebola.
- 5
Junte o bacalhau, depois o vinho e o tomilho, deixe cozinhar por alguns minutos para evaporar o álcool, adicione a nata (ou requeijão), de uma mexida, desligue o fogo e reserve.
- 6
Em outra panela faça o molho branco.
- 7
Adicione a manteiga, o leite, a farinha, noz-moscada, pimenta-do-reino e sal, leve ao fogo baixo até engrossar.
- 8
Retire do fogo e adicionar o creme de leite, reserve.
- 9
Pré-aqueça o forno por 15 minutos à 180ºC.
- 10
Bata as claras em neve com uma pitada de sal, reserve.
- 11
Untar uma travessa refratária com azeite de oliva.
- 12
Na base coloque uma camada do molho branco, intercale com as batatas e o bacalhau, repita as camadas finalizando com o molho branco.
- 13
Por cima do molho coloque as claras em neve e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar.
- 14
Servir com arroz branco.
