Um dos salgadinhos mais queridos pelos brasileiros agora pode ser feito sem utilizar nada de farinha de trigo graças a essa receita de coxinha de mandioca sem glúten! Ela é a solução para quem não pode ou não quer consumir a proteína, mas deseja apreciar esse quitute. A massa dessa coxinha sem glúten é preparada com o tubérculo cozido e combinada com creme de arroz, manteiga, ovo, leite, caldo de galinha e sal, resultando em uma massa supermacia com o sabor característico da raiz. Claro que não pode faltar um recheio bem suculento e delicioso que todo salgado como esse precisa ter! Aqui, a aposta é um clássico frango cremoso e bem temperado com diversos ingredientes que realçam toda a sua gostosura. Esse modo de como fazer coxinha de mandioca sem glúten ainda rende cerca de 50 porções, tornando-se ideal para compor o cardápio de festas ou para congelar e fritar sempre que sentir vontade.
Ingredientes (50 porções)
Massa
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Recheio
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Modo de preparo
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Massa:
Derreter a manteiga com o caldo de galinha e o leite.
- 2
Acrescentar sal se necessário.
- 3
Misturar a mandioca e deixar ferver por 3 minutos.
- 4
Tirar do fogo e adicionar o creme de arroz aos poucos, cerca de 1/2 xícara por vez até a massa começar a desgrudar do fundo, não precisa usar o creme de arroz todo se chegar nesse ponto com menos. Ela tende a endurecer depois de esfriar, então não precisa ficar muito densa durante o cozimento.
- 5
Misturar bem e deixe esfriar.
- 6
Por ultimo, quando a massa estiver morna, acrescente o ovo e amasse bem. Caso a massa esteja muito dura nessa hora, adicione 1 colher (sopa) de leite morno junto com o ovo para facilitar o manuseio.
- 7
Deixe descansar 10 minutos para incorporar bem.
- 8
Amassar novamente.
- 9
Recheio:
Em uma panela com o óleo, refogue a cebola, os tomates, o alho amassado, o caldo de galinha e sal a gosto.
- 10
Cozinhe o frango neste refogado, acrescentando água aos poucos se necessário.
- 11
Desligue o fogo, coloque a salsa picada, o milho e o requeijão.
- 12
Misture bem e reserve.
- 13
Preparo das Coxinhas:
Abra a massa na palma da mão untada com óleo.
- 14
Coloque um pouco do recheio no centro da massa, feche e modele.
- 15
Depois de prontas, passe pelo fubá e frite em óleo quente até que o fubá fique levemente amarelo.
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Informações adicionais
Obs.: Pode ser congelada crua, não precisa ser descongelada para fritar. Rende aproximadamente 50 coxinhas de tamanho médio.
