Ingredientes (4 porções)
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Talos de erva doce ou alho poró
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1/3 de um pacote de arroz arbóreo
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Modo de preparo
- 1
Para o caldo, coloque em uma panela funda 2 cubos de caldo de camarão, o cheiro verde, cenoura, talos de erva doce ou alho poró (pode ser uns pedaços bem grandes), os dentes de alho inteiros e uns 2 litros de água.
- 2
Deixe ferver bem para pegar o gosto dos vegetais.
- 3
Tempere os camarões com pouco sal, pimenta-do-reino e suco de 1 limão, reserve na geladeira.
- 4
Corte a abobrinha em cubinhos e reserve (o segredo é espremer meio limão, depois de cortada, para não desmanchar).
- 5
Em outra panela refogue 1 cebola na manteiga, acrescente 1 copo de vinho branco e 2 conchas do caldo.
- 6
Deixe ferver até reduzir à metade.
- 7
Coloque o arroz arbóreo e acrescente o caldo da outra panela aos poucos, conforme seca.
- 8
Coloque a abobrinha e siga acrescentando o caldo.
- 9
Mexa o tempo todo, para não grudar.
- 10
Coloque aos poucos o caldo até o arroz ficar al dente.
- 11
Quando estiver quase no ponto, acrescente o camarão, 1 colher de manteiga, mexa por mais 5 minutos e está pronto.
- 12
Desligue o fogo, acrescente 2 colheres de parmesão ralado e deixe descansar, com a panela tampada, por 10 minutos.
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Informações adicionais
Obs.: Com os vegetais inteiros que sobram do caldo usado para cozinhar o arroz é possível fazer um creme. Fica uma delícia. É só bater no liquidificador e, se quiser, acrescentar outros legumes de sua preferência.
