Antepasto de jiló

Name: Antepasto de jiló
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 20 jilós frescos e bem lavados; 10 dentes de alho descascados inteiros; 250 ml de azeite extra virgem; 1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picados; 1 xícara (chá) de vinagre branco; 1 pitada de sal ou a gosto; Orégano a gosto (opcional); 2 xícaras de água filtrada

Foto: Dety Aguiar

Preparo 30 MIN

Rendimento 8 porções

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Carla Membro desde 2005

Ingredientes

20 jilós frescos e bem lavados
10 dentes de alho descascados inteiros
250 ml de azeite extra virgem
1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picados
1 xícara (chá) de vinagre branco
1 pitada de sal ou a gosto
Orégano a gosto (opcional)
2 xícaras de água filtrada

Modo de Preparo

Cortar os jilós em quatro partes e cada parte cortada em camadas finas.
Colocar os jilós para refogar até que murchem e queime um pouco no fundo da panela.
O segredo é este queimado que, após desprender-se do fundo, altera um pouco o gosto amargo do jiló.
Acrescentar as xícaras de água e com uma colher, mexer bem até desgrudar o que ficou no fundo da panela.
Colocar os alhos descascados, o sal, o orégano e metade do azeite.
Deixar cozinhar até que os jilós fiquem quase uma pasta, os alhos estejam moles e o caldo esteja quase seco.
Apague o fogo, com uma colher amasse os alhos cozidos.
Ainda na panela quente, coloque a salsinha e cebolinha, o vinagre e mexa bem.
Quando esfriar, coloque a pasta em uma tigela da sua preferencia e acrescente o restante do azeite, podendo colocar mais caso desejar.
Salpique um pouquinho de salsinha por cima para enfeite.
Combina com pão italiano, torradas etc.
Se necessário, após frio, colocar mais sal.