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Preparo
Rendimento 4 porções
Comentários 1

Ingredientes

  • 3 xícaras de arroz arbóreo ou cateto
  • 1 cebola média cortada em triângulos médios (corte - a em 4 ao comprido, metade e depois na metade de novo e faça triângulos, fazendo dois cortes diagonais)
  • 1 xícara de abóbora cortada em cubos de 1 cm
  • 1 xícara de carne seca desfiada (dessalgada, cozida, de preferência com um pouco de pimenta - do - reino e louro, e desfiada, sem o excesso de gordura)
  • 1 xícara de vinho branco
  • 1/2 xícara de manteiga de garrafa
  • 1 l de caldo de carne
  • 1/2 xícara de queijo coalho
  • Azeite para refogar

Modo de Preparo

  1. Ferva o caldo em uma panela.
  2. Em uma frigideira grande (o ideal é panela de paella), refogue ligeiramente a cebola no azeite, acrescente a abóbora e refogue por mais 3 minutos.
  3. Acrescente o arroz e mexa.
  4. Acrescente o vinho e mexa (sempre em movimentos suaves, fazendo um s na panela indo e voltando nos dois sentidos).
  5. Quando secar o vinho acrescente, aos poucos, o caldo de carne (uma concha por vez), sempre mexendo.
  6. Secando o caldo repita o processo, sempre mexendo como descrito acima.
  7. Parta um arroz ao meio, quando tiver somente um ponto branco no meio acrescente a carne seca.
  8. Nesse ponto observe a textura do arroz e a umidade, deixe ao seu gosto.
  9. Quando pronto, apague o fogo acrescente a manteiga de garrafa e o queijo coalho, misture e sirva em seguida.
  10. Se quiser decore com uns ramos de coentro.

PELA WEB

Comentários

  • receita facil de fazer da pra entender bem o modo de fazer e os ingredientes facil de encontrar

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