Bacalhau crocante

Para a crosta

1. Misture a farinha de pão com os demais ingredientes. O resultado é uma farofinha úmida. Reserve.

Tomates confitados

1. Em uma travessa misture mini tomates cortados longitudinal, as fatias de alho, pimentões verdes em fatias, as folhas de manjericão e as outras ervas, sal, pimenta calabresa, pimenta do reino e azeite.

2. Leve ao forno preaquecido a 180° C por aproximadamente 45 minutos.

Para o bacalhau

1. Em uma panela grande coloque os lombos de bacalhau.

2. Cubra com água, coloque uma cabeça de alho (corte o topo dela), a meia cebola e as folhas de louro.

3. Leve ao fogo, e quando levantar fervura desligue o fogo e conte 5 minutos. Retire-os com uma escumadeira.

4. Coloque os lombos lado a lado em uma travessa untada com azeite, com a pele para baixo, e regue cada pedaço com azeite de oliva.

5. Leve ao forno preaquecido a 180° C por aproximadamente 10 minutos.

6. Após esse tempo, retire o bacalhau do forno.

7. Coloque em cima de cada lombo a crosta, fazendo um pouco de pressão, e retorno ao forno por mais 10 minutos.