Ingredientes (6 porções)
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1 pimenta americana
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1 sépia (na falta, usar lula)
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700 g de garoupa ou pargo limpo ou qualquer outro peixe de mar bom de caldo (não use peixes sanguíneos e nem tainha)
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300 g de conchinha (coquile, amêixoa...)
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mexilhão para enfeitar
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1 pimentão seco [pode substituir por 1 colher (sopa) de páprica doce]
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8 punhados de arroz espanhol bomba (na falta, usar arroz cateto, mas não fica igual)
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sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- 1
Coloque o peixe e a água em uma panela e cozinhe até formar caldo
- 2
Deixe as conchas na água com sal para soltar a areia
- 3
Em um tacho grande, refogue no azeite o alho, a cebola, a pimenta e o tomate (nessa ordem)
- 4
Acrescente todos os temperos secos, a salsinha e refogar mais um pouco
- 5
Acrescente a sépia e refogue
- 6
Separe o peixe do caldo
- 7
Limpe a carne cozida do peixe, tirando a espinha e a pele
- 8
Coloque o arroz no tacho e refogue junto
- 9
Quando os grãos de arroz ficarem transparentes, acrescente o caldo na proporção de 1 para 3
- 10
Incorpore as conchas e deixe cozinhar sem mexer até secar
- 11
Pode decorar com pimentões vermelhos assados e rodelas de limão por cima
Informações adicionais
Atenção: esta receita é originária do sul da Espanha. Existem muitas variações de paella por toda a geografia espanhola.
