Ingredientes (8 porções)
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1 kg de file de peixe (Tilápia/Linguado/Bacalhau dessalgado) fresco ou congelado cru
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4 xícaras de leite (integral ou de amêndoas funcionam bem)
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1/2 xícara de azeite de oliva extravirgem de boa qualidade se quiser pode dividir com o óleo de abacate, mais mantenha algum de oliva para enriquecer o sabor do peixe
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1 kg de batatas ou 500g se for utilizar a opção da cobertura abaixo
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1 ou 2 maços de brócolis ramoso cozidos em água e sal e picados em pedaços grandes
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3 dentes de alho em lâminas crus para o preparo
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3 dentes de alho em lâminas fritos para adicionar ao prato
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1 colher de cheiro verde (salsinha, coentro, cebolinha)
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300g de maionese pode ser a normal ou a com azeite de oliva
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50g de azeitona preta sem caroço para o recheio e extras para decoração do prato
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- 1
Preparo do Purê
Em uma panela, coloque as batatas descascadas, cozinhe em fogo brando até ficarem macias.
- 2
Retire do fogo e passe-as no espremedor formando uma massa uniforme.
- 3
Volte a massa para uma panela acrescente a manteiga, 1/2 xícara de leite e cozinhe misturando tudo com colher de pau, formando um purê.
- 4
Preparo do Brócolis
Em uma panela coloque o Brócolis água e sal e cozinhe al dente e corte em pedaços grandes.
- 5
Preparo do Peixe
Tire a pele do lombo do bacalhau e corte em postas generosas. Ou separe os lados das outras qualidades de peixe para que fiquem pedaços grandes.
- 6
Em uma panela funda disponha o Peixe, acrescente o leite e cozinhe até levantar fervura.
- 7
Retire do fogo e deixe descansar de molho no leite por 15 minutos.
- 8
Escorra o bacalhau e reserve o leite. Coloque em um refratário polvilhe com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- 9
Preparo da Cebola
Em uma frigideira grande, coloque o azeite e aqueça em fogo brando. Junte a cebola, o alho e o louro e refogue tudo até a cebola começar a amolecer.
- 10
Regue com 1 xícara do leite reservado e cozinhe até a cebola ficar bem macia sem deixar dourar.
- 11
Retire do fogo, polvilhe o cheiro verde e misture.
- 12
Montagem
Comece com o Peixe no fundo do Refratário.
- 13
Espalhe o Camarão Cru temperando o mesmo com Sal e Pimenta a gosto.
- 14
Despeje a mistura reservada da Cebola sobre o Peixe.
- 15
Espalhe o Brócolis.
- 16
Adicione o Alho Frito.
- 17
Cubra toda a superfície com a maionese, espalhando com uma espátula até formar uma camada uniforme.
- 18
Guarneça as laterais do refratário e cubra-o com o purê.
- 19
Adicione as Azeitonas para decoração.
- 20
Cozimento
Leve ao forno alto (220ºC) para gratinar por 15 minutos. Se não dourar, coloque para gratinar (no Broil) por 2 a 3 minutos, olhando sempre para não queimar.
- 21
Retire do forno e sirva.
Veja também…
Informações adicionais
Para servir:
Arroz branco,
Salada de folhas Verdes e tomates com um molho simples, ou
Cogumelos Frescos Gratinados.
Caso não gostem de Camarão ou seja alérgico, retire da receita e siga o resto da mesma forma.
Sabores Extras:
Acione um copo de requeijão antes da maionese na montagem,
Substitua o Brócolis por Espinafre – Fica Muito Bom também.
Coloque 2 Ovos Cozidos cortados em fatias por cima para decoração
Adicione orégano na cobertura
Adicione Mozzarella Ralada ou Inteira na Cobertura
Cobertura Adicional:
3 Claras batidas em Neve em ponto duro
100g de Queijo Parmesão (ou similar) ralado
Misture os dois ingredientes com delicadeza e cubra o refratário.
