Peixe com Camarão ao Zé do Pipo

Preparo do Purê

1. Em uma panela, coloque as batatas descascadas, cozinhe em fogo brando até ficarem macias.

2. Retire do fogo e passe-as no espremedor formando uma massa uniforme.

3. Volte a massa para uma panela acrescente a manteiga, 1/2 xícara de leite e cozinhe misturando tudo com colher de pau, formando um purê.

Preparo do Brócolis

1. Em uma panela coloque o Brócolis água e sal e cozinhe al dente e corte em pedaços grandes.

Preparo do Peixe

1. Tire a pele do lombo do bacalhau e corte em postas generosas. Ou separe os lados das outras qualidades de peixe para que fiquem pedaços grandes.

2. Em uma panela funda disponha o Peixe, acrescente o leite e cozinhe até levantar fervura.

3. Retire do fogo e deixe descansar de molho no leite por 15 minutos.

4. Escorra o bacalhau e reserve o leite. Coloque em um refratário polvilhe com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Preparo da Cebola

1. Em uma frigideira grande, coloque o azeite e aqueça em fogo brando. Junte a cebola, o alho e o louro e refogue tudo até a cebola começar a amolecer.

2. Regue com 1 xícara do leite reservado e cozinhe até a cebola ficar bem macia sem deixar dourar.

3. Retire do fogo, polvilhe o cheiro verde e misture.

Montagem

1. Comece com o Peixe no fundo do Refratário.

2. Espalhe o Camarão Cru temperando o mesmo com Sal e Pimenta a gosto.

3. Despeje a mistura reservada da Cebola sobre o Peixe.

4. Espalhe o Brócolis.

5. Adicione o Alho Frito.

6. Cubra toda a superfície com a maionese, espalhando com uma espátula até formar uma camada uniforme.

7. Guarneça as laterais do refratário e cubra-o com o purê.

8. Adicione as Azeitonas para decoração.

Cozimento

1. Leve ao forno alto (220ºC) para gratinar por 15 minutos. Se não dourar, coloque para gratinar (no Broil) por 2 a 3 minutos, olhando sempre para não queimar.

2. Retire do forno e sirva.

Informações Adicionais

• Para servir:

  Arroz branco,

  Salada de folhas Verdes e tomates com um molho simples, ou

  Cogumelos Frescos Gratinados.

  Caso não gostem de Camarão ou seja alérgico, retire da receita e siga o resto da mesma forma.

  Sabores Extras:

  Acione um copo de requeijão antes da maionese na montagem,

  Substitua o Brócolis por Espinafre – Fica Muito Bom também.

  Coloque 2 Ovos Cozidos cortados em fatias por cima para decoração

  Adicione orégano na cobertura

  Adicione Mozzarella Ralada ou Inteira na Cobertura

  Cobertura Adicional:

  3 Claras batidas em Neve em ponto duro

  100g de Queijo Parmesão (ou similar) ralado

  Misture os dois ingredientes com delicadeza e cubra o refratário.