Gosta de comida italiana, mas está com frio e prefere tomar uma sopa? Que tal uma sopa de capeletti? A massa possui um recheio próprio e adiciona muito sabor e textura à sopa. Além isso, o cozimento dela libera amido na água deixando a sopa mais grossa e encorpada do que o as outras. Geralmente o recheio do capeletti pode ser de carne ou frango e você pode adicionar mais carne bovina ou peito de frango picados em cubos pequenos para incrementar a sua sopa. Uma boa opção é fazer uma sopa de capeletti de carne com cubos de frango, trazendo mais diversidade para o sabor da sopa e deixando-a mais saborosa. Perfeita para os dias frios, a sopa de capeletti é perfeita para qualquer momento. Servido com torradinhas, azeite e um pouco de queijo ralado por cima, vai ser difícil sobrar uma gota da sopa para contar história.
Ingredientes (8 porções)
-
1 kg de capeletti (carne ou frango)
-
2 dentes de alho bem amassados
-
1 colher de sopa de cebola bem ralada
-
1 colher de chá de orégano
-
azeite suficiente para encher bem o fundo da panela de pressão (dois dedos)
-
salsa a gosto
-
sal a gosto
-
1 copinho de cogumelos (champignon de 150 a 200 g)
-
1 pitada pequena de cominho (para frango)
-
1 pitada de pimenta do reino (para carne)
-
1 peito de frango pequeno cortado em cubos ou
-
1/2 kg de carne em cubinhos pequenos (não moída)
-
1 cubo de caldo de carne ou frango
Modo de preparo
- 1
Reserve previamente 1 litro de água fervente.
- 2
Em uma panela de pressão, coloque bastante azeite enchendo bem o fundo da panela.
- 3
Coloque o alho e o orégano no azeite ainda frio.
- 4
Leve ao fogo.
- 5
Quando o alho ficar branco, coloque rapidamente a cebola bem ralada.
- 6
Mexa um pouco e coloque os cogumelos partidos ao meio.
- 7
Coloque a carne escolhida (ou frango), e frite superficialmete
- 8
Coloque a salsa, o sal e os temperos referentes ao tipo de carne escolhida.
- 9
Coloque meio litro de água já fervente.
- 10
Deixe cozinhar até um pouco antes da carne ficar macia (o tempo depende da carne escolhida).
- 11
Tire a panela da pressão antes da carne completar o cozimento.
- 12
Acrescente o capeletti.
- 13
Coloque o restante da água fervente.
- 14
Retorne para pressão por cerca de dez minutos.
- 15
Retire da pressão e verifique se a massa já esta cozida.
- 16
Caso não esteja termine de cozinhar sem a pressão.
- 17
Sirva bem quente acompanhado com pães de azeite e alho e queijo ralado.
Informações adicionais
Dica: o processo de fritura dos temperos e bem rápido cuidado para não deixar queimar o alho, a cebola e o orégano pois deixará um gosto amargo na sopa.
Cuidado com o sal.
