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Risoto de quinoa e saint-peter au coco
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Risoto de quinoa e saint-peter au coco@ Leonardo Anhesini
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L
Por Leonardo Anhesini

Ingredientes (2 porções)

  • quinoa125 g de quinoa
  • 1 filé de saint-peter
  • cebola roxa1/2 cebola roxa
  • alho1/2 dente alho
  • azeite de oliva extravirgem25 ml azeite extra virgem
  • leite de coco25 ml leite de coco
  • tomate1 tomate picado
  • azeitona verde25 g de azeitonas verdes fatiadas
  • sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo :
  1. 1

    Aqueça o azeite.

  2. 2

    Refogue a cebola e alho.

  3. 3

    Adicione o peixe fatiado e a quinoa.

  4. 4

    Cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.

  5. 5

    Se precisar acrescente cerca de 25 ml de água para não queimar.

  6. 6

    Acrescente o leite de coco e mexa.

  7. 7

    Acerte o sal e a pimenta-do-reino.

  8. 8

    Acrescente o tomate e a azeitona.

  9. 9

    Tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos.

  10. 10

    Sirva com azeite a gosto e um toque de pimenta cumari (opcional).

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