Bolinho de frango

Cozinhe na panela de pressão por 15 minutos um kg de peito de frango em 2 litros de água com 3 cubos de caldo de galinha.

Adicione sal e alho a gosto.

Umedeça 1 kg de farinha de milho com 2 xícaras de água fria.

Acrescente um molho de cheiro verde, uma colher de sopa de sal e uma colher de chá de pimenta do reino.

Deixe esta mistura descansar por 10 minutos, enquanto o frango cozinha.

Retire o frango da panela e reserve para desfiar.

Em seguida despeje o caldo do frango na farinha.

Misture bem, até formar uma massa homogênea.

Se ainda ficar seco acrescente um pouco mais de água fria.

Deixe a massa descansar por mais 10 minutos.

Desfie e refogue o frango com uma colher de chá de alho e sal e uma colher de sopa de extrato de tomate.

Dissolva 2 colheres de polvilho azedo em 1/2 litro de água fria e acrescente a massa fria.

Misture novamente até ficar homogêneo.

Coloque a massa num pirex afaste um pouquinho para colocar o recheio, e com a massa que ficou na lateral feche o bolinho.

Também pode ser feito em formato de coxinha ou risólis.

Frite os bolinhos em óleo bem quente.