Pão italiano

Em uma tigela grande misture a farinha com o sal e o fermento.

Acrescente a água aos poucos, misturando com uma espátula para incorporar.

Deixe repousar em temperatura ambiente por 10 minutos, assim a farinha absorve melhor a água.

Após os 10 minutos de repouso, com a espátula, revire e dobre a massa sobre ela mesma, até que esteja em uma consistência mais fácil para manusear.

Transfira a massa para a bancada e sove por cerca de 15 minutos.

Dobre, amasse, estique e amasse novamente até ficar bem lisa, macia e úmida; se preferir, você pode sovar a massa na batedeira com o gancho em velocidade baixa.

Unte uma tigela grande com azeite.

Modele a massa de pão em uma bola e transfira para a tigela untada.

Cubra com um pano de prato (ou filme) e deixe em temperatura ambiente para crescer por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.

Assim que a massa tiver crescido, polvilhe um pouco de farinha de trigo sobre a bancada e sove novamente a massa por mais 5 minutos.

Modele novamente uma bola, cubra com o pano de prato e deixe a massa descansar por mais 10 minutos.

Enquanto isso, separe uma assadeira grande e polvilhe com farinha de trigo.

Sobre a bancada, corte a massa ao meio com uma espátula (ou faca) e modele dois pães redondos. Transfira os pães para a assadeira com a emenda da massa para baixo; cubra com o pano de prato e deixe descansar por mais 30 minutos.

Preaqueça o forno a 220 °C (temperatura alta) por 30 minutos.

Após os 30 minutos, com a ponta de uma faca afiada (ou estilete), faça cortes na superfície de cada pão.

Deixe assar por cerca de 40 minutos até ficarem com a casca bem dourada.

Assim que estiverem assados, retire a assadeira do forno e, com cuidado, transfira os pães para uma grelha.

Deixe esfriar antes de cortar.