Carne à moda barreada urbana

1. Limpe bem a carne de nervos, sebo, gorduras e dar uma lavada com limão.
2. Corte em cubos de dois a três dedos de espessura mais ou menos.
3. Tempere com sal, 1 dente de alho, 1/2 cheiro-verde e 1/2 cebola picados, pimentas e um pouco de vinagre ou vinho.
4. Marine por algum tempo (30 minutos, no mínimo).
5. Numa panela de pressão forrar com um pouco temperos da marinada por baixo e a carne por cima.
6. Completar com mais cheiro verde, cebolas e alhos restantes da lista.
7. Polvilhe uma colher de sopa de cominho por cima senão não é barreado.
8. Despejar mais vinagre e/ou vinho tinto.
9. Cubra com meio a um copo de água mais ou menos - a quantidade pode variar; se se quer uma carne mais seca, menos água; mas para um pirãozinho no prato, então pede-se mais caldo ao final.
10. Leve a panela ao fogo, bem baixo, tampada, na pressão, deixando por 2 a 3 horas, sem deixar a válvula apitar.
11. Tire do fogo e verifique se a carne está macia.
12. Caso não, voltar ao fogo com mais água se necessário.
13. Quando estiver no ponto, na mesma panela e com um colher de pau ir desfiando grosseiramente a carne.
14. Pode-se separar a carne com algum caldo numa cumbuca.
15. O caldo restante da panela pode ir no fogo para ser mais apurado ou não.
16. Sirva no prato o caldo, polvilhe a farinha de mandioca grossa crua, misture e faça um pirão no prato.
17. Coloque a carne, arroz e fatie umas bananas.
18. Salada verde e um vinho tinto seco.

Informações Adicionais

• É uma receita baseada no clássico de Morretes PR, "Barreado". Como para seguir a original, para várias pessoas, teria que ter uma panela grande de barro, vedar com massa, etc etc. adaptei para esta "à moda urbana", pra um casal ou uma pessoa e apenas para um dia sem deixar muitas sobras. Mas segui a receita original na parte da carne: tem que ser um dianteiro. Não usei orégano, mas o cominho é show. Para dias típicos de outono.