Name: Carne louca da Flávinha
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 100 porções
Ingredients: 1 lagarto (ou carne que dê para desfiar); Sal a gosto; Pimenta-do-reino a gosto; 3 colheres (sopa) de óleo; 1 cebola picada; 3 dentes de alho amassado; 3 folhas de louro; 1 cubo de caldo de carne; 1 xícara de chá de vinagre ou vinho tinto; 3 cebolas grandes cortadas em fatias; 1 xícara (chá) de molho de tomate; 3 tomates cortados em tiras; 1 xícara (chá) de pimentão amarelo cortado em tiras (sem semente); 1 xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em tiras (sem semente); 1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas (sem caroço); 1/2 xícara de uva passa branca; 1 xícara (chá) de salsinha; 2 colheres (sopa) de vinagre; 3 colheres de azeite; Uma porção de orégano

Ingredientes (100 porções)

1 lagarto (ou carne que dê para desfiar)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
3 dentes de alho amassado
3 folhas de louro
1 cubo de caldo de carne
1 xícara de chá de vinagre ou vinho tinto

Molho

3 cebolas grandes cortadas em fatias
1 xícara (chá) de molho de tomate
3 tomates cortados em tiras
1 xícara (chá) de pimentão amarelo cortado em tiras (sem semente)
1 xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em tiras (sem semente)
1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas (sem caroço)
1/2 xícara de uva passa branca
1 xícara (chá) de salsinha
2 colheres (sopa) de vinagre
3 colheres de azeite
Uma porção de orégano

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Tempere o lagarto com o sal e a pimenta-do-reino, em seguida aqueça o óleo na panela de pressão e frite o lagarto até que ele doure.
2
Acrescente a cebola, o alho, as folhas de louro, o caldo de carne, o vinho e o orégano, e cubra com água quente.
3
Leve ao fogo até que cozinhe e fique macia para desfiar.
4
Em seguida, desfie a carne, e em uma panela acrescente a cebola, o molho de tomate, os tomates, os pimentões, as uvas passas, as azeitonas, a salsinha, o vinagre e o orégano.
5
Deixe ferver por alguns minutos até que engrosse o molho, e acrescente o sal.
6
Sirva com pães de sal.