Name: Bolo de fruta zero glúten e zero lactose
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 porções
Ingredients: 3 ovos; 1 xícara (chá) de óleo de coco (pode ser azeite de oliva); 1 xícara (chá) de kefir ou iogurte sem lactose; 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo; 1 xícara (chá) de farinha de arroz integral; 1 xícara (chá) de farinha de quinoa; 1/2 xícara (chá) de chia; 1/2 xícara (chá) de castanha triturada; figos frescos picados; 1 colher (sopa) de fermento em pó

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Por Luciene Freitas Lemos Borlotte

Ingredientes (8 porções)

3 ovos
1 xícara (chá) de óleo de coco (pode ser azeite de oliva)
1 xícara (chá) de kefir ou iogurte sem lactose
2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
1 xícara (chá) de farinha de arroz integral
1 xícara (chá) de farinha de quinoa
1/2 xícara (chá) de chia
1/2 xícara (chá) de castanha triturada
figos frescos picados
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Preaqueça o forno em temperatura média (220° C), por 15 minutos.
2
Misture os líquidos (ovos, kefir, ou iogurte e óleo) com o auxílio de um fouet (batedor de ovos).
3
Acrescente as farinhas e continue misturando.
4
Não precisa usar batedeira, basta continuar mexendo com o fouet até ficar uma massa uniforme.
5
Adicione as castanhas trituradas.
6
Acrescente delicadamente o fermento em pó.
7
Unte uma forma média (aproximadamente 30 cm) e enfarinhe com açúcar mascavo.
8
Arrume os figos no fundo da forma e despeje a massa.
9
Coloque o bolo pra assar por aproximadamente 45 minutos ou até que sinta o perfume do bolo invadir sua casa.