Ingredientes (20 porções)
Massa
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6 ovos
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300 g de farinha de trigo (um pouco mais de 2 xícaras)
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200 g de manteiga com sal (mais ou menos 1/2 xícara)
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380 ml de leite (2 xícaras)
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1 e 1/2 xícara de açúcar mascavo
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200 g de chocolate em pó 50 % cacau (mais conhecido como chocolate do padre) (um pouco menos de 2 xícaras)
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3 colheres (chá) de fermento em pó químico
Ganache
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450 g de chocolate meio amargo (três barras)
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200 g de creme de leite (uma caixinha)
Modo de preparo
- 1
Bata as gemas (apenas gemas) com o açúcar na batedeira em velocidade média por 10 minutos.
- 2
Enquanto bate as gemas, unte a forma.
- 3
Acrescente a manteiga em temperatura ambiente aos poucos na mistura da batedeira.
- 4
Preaqueça o forno a 200 °C.
- 5
Peneire a farinha e o chocolate em pó, envolvendo-os na mistura aos poucos.
- 6
Em uma vasilha separada, bata as claras em neve e depois acrescente à mistura delicadamente, mexendo com movimentos circulares da borda para o centro e de baixo para cima.
- 7
Adicione o fermento e misture gentilmente até ele ser encorporado na massa.
- 8
Despeje o conteúdo na forma untada e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 45 minutos.
- 9
Para fazer a ganache, pique grosseiramente o chocolate meio amargo e adicione o creme de leite em um recipiente de louça.
- 10
Leve essa mistura ao banho-maria mexendo com um fouet ou um garfo, até que fique homogênea e brilhante.
- 11
Desenforme o bolo quando esfriar e cubra com a ganache.
