Ingredientes (4 porções)
Carne
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1 picanha (aproximadamente 1 kg)
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1 cebola grande, cortada em 4 pedaços
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10 dentes de alho inteiros descascados
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1 caneca de vinho seco
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2 canecas de água
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sal, pimenta, salsinha e cebolinha a gosto
Molho
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100 g de castanha de caju bem picada
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leite para dar o ponto (aproximadamente 1/2 xícara)
Modo de preparo
- 1
Carne:
Sele a peça inteira de picanha já na panela de pressão.
- 2
Depois de selar, acrescente os temperos, alho e a cebola.
- 3
Deixe fritar mais um pouco.
- 4
Coloque o vinho e deixe, aproximadamente, por 2 minutos.
- 5
Coloque as 2 canecas de água (ou até cobrir todos os ingredientes).
- 6
Depois que pegar pressão, cozinhe por 1 hora.
- 7
Tire a carne da panela, deixe-a esfriar e corte em fatias (quanto mais fria, melhor para cortar em fatias).
- 8
Molho:
Derreta a manteiga.
- 9
Frite a castanha na manteiga.
- 10
Acrescente o gorgonzola e deixe derreter um pouco.
- 11
Misture a caixa de creme de leite e o parmesão ralado.
- 12
Vá mexendo, até derreter tudo e virar uma pasta.
- 13
Por fim, desligue o fogo, acrescente um pouco de salsa e cebolinha e misture.
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Informações adicionais
Dica 1: Por causa dos queijos, não use sal, e caso o creme ainda esteja salgado, use um pouco do leite para balancear esse sal. Dica 2: Se não for usar o molho imediatamente, ele provavelmente ficará muito grosso. Na hora que for servir, ligue o fogo baixo, acrescente um pouco de leite (suficiente apenas para amolecer um pouco) e mexa por 2 ou 3 minutos. Dica final: A água que sobrar da carne, guarde! Dá pra usar em diversas outras coisas, pois fica um caldo delicioso!
