Ingredientes (8 porções)
Souflé
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cebola, cheiros vedes
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8 gemas e 8 claras (separadas)
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3 caixas de passas
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pimenta, sal a gosto
Molho
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Pimenta, sal a gosto
Modo de preparo
- 1
Dessalgue o bacalhau, limpe e tire as espinhas.
- 2
Faça um refogado, deixe cozinhar em fogo brando e reserve.
- 3
Passe em um processador e bata bem para virar um creme.
- 4
Em outra panela leve ao fogo o leite, o leite de coco e as gemas, até engrossar.
- 5
Retire do fogo, junte o bacalhau desfiado, o queijo, as passas e as claras batidas em neve, misturando bem devagar.
- 6
Coloque em pirex redondo e fundo forrado com papel impermeável untado com bastante claybom (ou outra margarina de sua preferência).
- 7
Asse em forno moderado, depois ir diminuindo. Estará bom quando introduzir um palito e sair limpo.
- 8
Esperar esfriar um pouco para desenformar numa bandeja.
- 9
Retirar o papel e colocar a metade do molho por cima.
- 10
A outra metade colocar numa molheira.
- 11
Molho:
Faça um refogado com os camarões, o molho inglês e o catchup.
- 12
Deixe cozinhar um pouco, coloque o rum e o restante dos ingredientes.
- 13
Por último o creme de leite.
- 14
Colocar o creme em cima do souflé de bacalhau e o restante numa molheira para servirem à gosto.
- 15
8 a 10 porções.
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