Ingredientes (5 porções)
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Modo de preparo
- 1
Em uma panela, coloque a água e os caldos de legumes.
- 2
Deixe levantar fervura e então diminua o fogo, mantendo o caldo quente.
- 3
Corte o alho e a cebola da maneira que preferir, aconselho que seja em quadradinhos bem pequenos.
- 4
Corte a cebolinha em anéis bem finos.
- 5
Tire os talos da rúcula deixando apenas as folhas e corte o tomate seco em 4 partes.
- 6
Em uma outra panela, refogue a cebola e o alho com o azeite.
- 7
Acrescente o arroz e refogue.
- 8
Coloque o vinho e deixe ele evaporar, quase que por completo.
- 9
Vá adicionando o caldo de legumes aos poucos com a ajuda de uma concha e não pare de mexer.
- 10
Vá adicionando concha por concha, quando estiver quase secando, coloque outra.
- 11
Quando tiver colocado, aproximadamente, metade do caldo, acrescente o tomate seco.
- 12
Continue colocando o caldo até o arroz estar quase pronto.
- 13
O ponto do arroz, é quando ele perder o branquinho no meio.
- 14
Acrescente a manteiga e mexa, até derretê-la.
- 15
Desligue o fogo, acerte o sal, caso necessário.
- 16
Acrescente a pimenta-do-reino, o parmesão ralado, a cebolinha e a rúcula.
- 17
Mexa cuidadosamente e sirva em seguida.
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