Name: Risoto de camarão, ervilhas e rúcula
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 1 kg de camarões médios; 500 g de arroz arbóreo; 1 maço de rúcula picada; 1 cebola picada; 1 ½ litros de caldo do camarão; 1 cálice de vinho branco; 1 pitada de açafrão; 2 colheres de sopa de manteiga; 1 pacote de ervilhas congeladas; Alho, sal e limão a gosto

Risoto de camarão, ervilhas e rúcula

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@ Aline Jacobs

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Por Aline Jacobs

Ingredientes (6 porções)

1 kg de camarões médios
500 g de arroz arbóreo
1 maço de rúcula picada
1 cebola picada
1 ½ litros de caldo do camarão
1 cálice de vinho branco
1 pitada de açafrão
2 colheres de sopa de manteiga
1 pacote de ervilhas congeladas
Alho, sal e limão a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 25min

1
Não lave o arroz.
2
Faça um caldo com as cabeças e cascas dos camarões, 1 cebola inteira e sal.
3
Deixe ferver, bata no liquidificador e passe na peneira. Reserve. Em uma panela WOK coloque o azeite e doure a cebola e o alho.
4
Misture o arroz e frite um pouco. Coloque o vinho, os camarões e coloque aos poucos o caldo até o arroz estar totalmente cozido, adicione o açafrão. Deixar bem úmido. Desligue o fogo, coloque a manteiga e a rúcula. Servir em seguida.