Ingredientes (4 porções)
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1 peito de frango sem pele e sem osso
- 1 xícara e 1/2 de arroz arbório ou carnarolle
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1 cebola
- 4 tomates bem maduros s/pele
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1/2 copo de vinho branco
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2 cubos de caldo de frango
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1/2 copo de requeijão
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50 g de queijo parmesão
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2 colheres de azeite de oliva
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2 colheres de manteiga
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Salsa
Modo de preparo
- 1
Colocar em uma panela 1 colher de manteiga e 2 de azeite de oliva, quando bem quente, acrescentar a cebola picada e dar uma fritada sem deixá-la dourar.
- 2
Colocar o peito de frango cortado em cubos.
- 3
Fica bom temperar com uma pitada de sal e pimenta do reino.
- 4
Deixar fritar bem.
- 5
Quando começar a pegar no fundo da penela, acrescentar alguns pingos de água e mexer.
- 6
Após ter repetido por algumas vezes, o frango vai estar com um aspecto dourado escuro.
- 7
Está na hora de acrescentar o tomate picado e ficar mexendo de vez em quando até que ele esteja bem desmanchado.
- 8
Adicionar o arroz e o vinho.
- 9
Mexendo até que o vinho comece a evaporar.
- 10
É hora de começar a adicionar aos poucos 1 1/2 litros de água fervente com os cubos de caldo de frango desmanchado.
- 11
Nunca deixe secar, sempre acrescentando o caldo e mexendo de vez em quando até o fim.
- 12
Depois que o arroz inchar, após alguns minutos, prove para ver se já está cozido.
- 13
Antes de desligar, acrescente 1 colher de manteiga, requeijão, queijo ralado e salsa a gosto.
- 14
Mexa tudo, desligue e deixe a panela tapada por uns 3 minutos.
- 15
Bom apetite.
