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Escondidinho de arroz, mandioca e sardinha

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Preparo
Rendimento 4 porções
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Ingredientes

    Purê de mandioca:

    • 400 g de mandioca, sem casca
    • 1/2 xícara (chá) de leite (120 ml)
    • 1 colher (sopa) de margarina (20 g)
    • sal a gosto

    Refogado de sardinha:

    • 1 lata de Sardinha Defumada em Óleo Gomes da Costa (125 g)
    • 1 cebola picada (80 g)
    • 2 tomates sem pele picados (160 g)
    • 1/2 colher (sopa) de coentro ou salsinha (2,5 g)
    • sal e molho de pimenta a gosto

    Outros ingredientes:

    • 1 e 1/2 xícaras (chá) de arroz cozido (300 g)
    • 1 lata de ervilha escorrida (200 g)
    • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (20 g)

    Modo de Preparo

      Purê de mandioca:

      1. Numa panela, coloque a mandioca lavada e cortada em pedaços do mesmo tamanho para que cozinhe por igual.
      2. Cubra-a com água quente.
      3. Leve ao fogo e cozinhe em panela semi tampada, por cerca de 25 minutos ou até que enfiando-se um garfo na mandioca este entre sem nenhuma dificuldade.
      4. Escorra a mandioca e passe-a pelo espremedor.
      5. Junte o leite e a margarina.
      6. Leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um purê homogêneo.
      7. Tempere com sal a gosto.
      8. Reserve.
      9. A mandioca deve estar bem cozida, para que não seja difícil passá-la pelo espremedor.

      Refogado de sardinha:

      1. Enquanto a mandioca cozinha, aqueça o óleo da Sardinha Gomes da Costa e refogue aí a cebola até dourar.
      2. Junte os tomates e cozinhe em fogo baixo, panela tampada, até começarem a desmanchar.
      3. Acrescente a Sardinha Gomes da Costa e o coentro.
      4. Tempere com sal e molho de pimenta a gosto.
      5. Reserve.

      Montagem:

      1. Num refratário médio, distribua o arroz.
      2. Sobre ele o refogado de sardinha.
      3. Cubra com a ervilha.
      4. Finalize, distribuindo por cima o purê de mandioca.
      5. Salpique com o queijo.
      6. Leve ao forno médio (180°C) preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até a superfície dourar.

      Variações:

      1. Acrescente ao refogado de sardinha, cenoura ralada na parte grossa do ralador.
      2. Acrescente ao refogado cerca de 4 colheres (sopa) de leite de coco.

      Informações Adicionais

      • Crédito: Gomes da Costa.

      PELA WEB

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