Ingredientes (8 porções)
Para a massa
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2 kg de mandioca ou batata cozidas e amassadas quentes
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Para recheio
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Pimenta de cheiro ou pimenta do reino branca a gosto
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1 bisnaga de catupiry pequena
Modo de preparo
- 1
Para a massa:
Em uma tigela junte a mandioca espremida ainda morna, duas colheres de manteiga ou margarina o ovo inteiro, uma xícara de salsinha picada e o sal.
- 2
Misture bem e reserve.
- 3
Para o recheio:
Em uma frigideira ou panela coloque o azeite de oliva (o bastante para cobrir bem o fundo da frigideira). Junte ao azeite a pimenta de cheiro, (no caso de usar a pimenta do reino branca, o momento de coloca - lá é após fritar a carne seca). Coloque a cebola e deixe até murchar, acrescente a carne seca já dessalgada e desfiada, frite por alguns minutos.
- 4
Experimente o sal, deixe secar bem o recheio, desligue o fogo e acrescente a salsinha.
- 5
Para a montagem:
Em um pirex ou assadeira de aproximadamente trinta por 20 centímetros, com as mãos umedecidas forre o fundo e as bordas do pirex ou assadeira.
- 6
Espalhe o recheio ainda quente sobre a massa com uma colher, coloque o catupiry por cima do recheio (à vontade). Novamente com as mãos umedecidas coloque o restante da massa sobre o recheio até que tampe totalmente o mesmo.
- 7
Decore com auxílio da bisnaga de catupiry fazendo linhas horizontais e verticais por toda a superfície do escondidinho, polvilhe o parmesão ralado grosso e leve a forno pré-aquecido a 180º graus por aproximadamente quarenta minutos ou até que doure o parmesão.
- 8
Sirva quente e bom apetite.
