Ingredientes (30 porções)
Almôndegas
-
1 kg de miolo de acém moído duas vezes
-
1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 colher de água morna
-
Molho
-
-
-
4 tomates grandes picados em cubinhos, sem sementes
-
-
2 colheres rasas de colorau
-
300 ml de vinho tinto de boa procedência
-
3 colheres rasas de gengibre ralado
-
25 ml de molho shoyu ou a gosto
-
-
água fervente o quanto baste
-
Modo de preparo
- 1
Tempere a carne moída com o sal e o caldo de carne.
- 2
Use a carne para moldar as almôndegas com cuidado para que não se desmanchem.
- 3
Em uma panela grande frite a cebola, o alho, o colorau e, por último, acrescente os tomates.
- 4
Coloque uma pitada de sal e, pelo menos, 1/2 xícara de água quente.
- 5
Coloque as almôndegas para cozinhar no molho e vire-as na metade do cozimento.
- 6
Na medida em que a água do molho vai evaporando, acrescente um pouco mais de água quente.
- 7
As almôndegas não devem ficar totalmente cozidas.
- 8
Ao término deste preparo reserve-as enquanto finaliza o molho.
- 9
Acrescente à ele o manjericão, o gengibre, o vinho, o açúcar e o shoyu, corrija o sal e deixe apurar por uns 8 minutos.
- 10
Se necessário acrescente um pouco mais de água fervente.
- 11
Passado o tempo necessário, retire os ramos de manjericão com a ajuda de uma escumadeira.
- 12
O molho poderá ser batido em liquidificador, ou com ajuda do mixer, de acordo com o gosto de cada um.
- 13
Por último volte as almôndegas para o molho por breves minutos, somente para que elas incorporem a cor escura e terminem o cozimento.
- 14
O vinho deixará a carne ainda mais macia.
- 15
Sirva com pães ou torradinhas na forma de petisco ou acompanhando uma boa massa fresca.
