Petisco de almôndegas ao molho de vinho e gengibre

Name: Petisco de almôndegas ao molho de vinho e gengibre
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 30
Ingredients: Almôndegas:; 1 kg de miolo de acém moído duas vezes; 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 colher de água morna; sal a gosto; Molho:; 1 e 1/2 cebola em cubinhos; 3 dentes de alho picadinhos; 4 tomates grandes picados em cubinhos, sem sementes; 2 ramos de manjericão fresco; 2 colheres rasas de colorau; 300 ml de vinho tinto de boa procedência; 3 colheres rasas de gengibre ralado; 25 ml de molho shoyu ou a gosto; 1 colher de café de açúcar; água fervente o quanto baste; sal a gosto

Foto: Heleno Salvador
Foto: Diego Dias

Preparo 35 MIN

Rendimento 30 porções

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Claudio Bernardes Membro desde 2014

Ingredientes

Almôndegas:

1 kg de miolo de acém moído duas vezes
1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 colher de água morna
sal a gosto

Molho:

1 e 1/2 cebola em cubinhos
3 dentes de alho picadinhos
4 tomates grandes picados em cubinhos, sem sementes
2 ramos de manjericão fresco
2 colheres rasas de colorau
300 ml de vinho tinto de boa procedência
3 colheres rasas de gengibre ralado
25 ml de molho shoyu ou a gosto
1 colher de café de açúcar
água fervente o quanto baste
sal a gosto

Modo de Preparo

Tempere a carne moída com o sal e o caldo de carne.
Use a carne para moldar as almôndegas com cuidado para que não se desmanchem.
Em uma panela grande frite a cebola, o alho, o colorau e, por último, acrescente os tomates.
Coloque uma pitada de sal e, pelo menos, 1/2 xícara de água quente.
Coloque as almôndegas para cozinhar no molho e vire-as na metade do cozimento.
Na medida em que a água do molho vai evaporando, acrescente um pouco mais de água quente.
As almôndegas não devem ficar totalmente cozidas.
Ao término deste preparo reserve-as enquanto finaliza o molho.
Acrescente à ele o manjericão, o gengibre, o vinho, o açúcar e o shoyu, corrija o sal e deixe apurar por uns 8 minutos.
Se necessário acrescente um pouco mais de água fervente.
Passado o tempo necessário, retire os ramos de manjericão com a ajuda de uma escumadeira.
O molho poderá ser batido em liquidificador, ou com ajuda do mixer, de acordo com o gosto de cada um.
Por último volte as almôndegas para o molho por breves minutos, somente para que elas incorporem a cor escura e terminem o cozimento.
O vinho deixará a carne ainda mais macia.
Sirva com pães ou torradinhas na forma de petisco ou acompanhando uma boa massa fresca.