Cuscuz com salmão

Salmão:

1. Grelhe em um fio de azeite sem deixar o salmão secar.
2. Deixe esfriar e desfie em pedaços não muito pequenos, pois ao misturar com o cuscuz vai desfiar mais.

Cuscuz:

1. Coloque água na panela para ferver, acrescente o suco de meio limão siciliano e pedaços de gengibre.
2. Depois que a água ferver apague o fogo, retire os pedaços de gengibre e adicione sal a gosto.
3. Acrescente o cuscuz, tampe e deixe que absorva a água e depois solte os grãos com um garfo.
4. Deixe esfriar um pouco, tempere com azeite, o suco do restante do limão siciliano, a cebolinha e cebola roxa picadas.
5. Corte os tomatinhos ao meio e acrescente ao cuscuz junto com o salmão desfiado e as amêndoas.
6. Antes de servir, deixe ao menos 30 minutos na geladeira.