Ingredientes (4 porções)
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1 colher de sopa de azeite ou óleo de canola, girassol ou algodão
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2 colheres de sopa de molho de tomate (refogado ou tradicional)
Modo de preparo
- 1
Lave as berinjelas com água, detergente e bucha.
- 2
Corte os talos.
- 3
Ferva as 2 berinjelas inteiras numa panela grande por 20 minutos. A água deve cobrir as berinjelas.
- 4
Veja se cozinhou espetando um garfo.
- 5
Se ela ainda estiver crua, desligue o fogo e deixe a panela tampada por uns minutos para terminar o cozimento.
- 6
Parta a berinjela ao meio e retire todo o miolo (não jogue fora), deixando uma fina camada com a pele negra.
- 7
O miolo da berinjela, inclusive as sementes, deve ser picado e refogado em uma panela à parte, junto com o atum.
- 8
Coloque na sequência o azeite (ou óleo, de preferência de girassol ou algodão), com cebola picada, alho picado, jogue o atum com o miolo da berinjela, adicione azeitonas sem caroço, molho inglês, tomate picado e molho de tomate. Se necessário, adicione 2 pitadas de sal.
- 9
Terminado de refogar, coloque o conteúdo, com fartura, de volta nas metades da berinjela, numa forma de vidro (se não tiver, use a de alumínio) e cubra generosamente com queijo mussarela (pode ser de búfala).
- 10
Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 10 minutos até o queijo dourar e/ou derreter.
- 11
Sirva com arroz branco e salada de Rúcula.
