Moqueca rápida de forno

Aqueça o forno a 300°C.

Coloque no forno uma travessa de barro e deixe que esquente bem.

Caso não tenha travessa de barro utilize um refratário de vidro e neste caso não é necessário aquecer antes.

Tempere as postas de peixe com o caldo de limão, o sal e o alecrim e reserve.

Em uma panela acrescente o azeite e a cebola picada em 8 partes. Refogue até ficar transparente. Acrescente o tomate e o pimentão também picados em pedaços grandes.

Refogue bem, mas não derreta muito os tomates.

Acrescente o leite de coco mexendo bem.

Coloque o cheiro verde e o coentro deixando um pouco para decorar.

Tempere a gosto com a pimenta e o sal (não salgue muito pois o peixe já tem seu tempero).

Retire a travessa de barro do forno e regue-a com azeite. Deve estar chiando.

Disponha as postas de peixe junto com o tempero da marinada.

Despeje por cima das postas o refogado da panela e leve de volta ao forno por aproximadamente 45 minutos ou até que o peixe esteja cozido.

Quando estiver borbulhando há 20 minutos, com uma concha retire metade do caldo da travessa e coloque em uma panela.

Em um copo com água fria dissolva a farinha de mandioca e acrescente ao caldo mexendo sempre até engrossar. Tampe a panela.

Deixe cozinhar até que não haja sinais da farinha ou solte do fundo da panela. Normalmente fica pronto junto com o peixe, cerca de 20 a 25 minutos fervendo.

Sirva com arroz branco.