Ingredientes (7 porções)
- 700 g de farinha de trigo tipo 1 de qualidade
- 700 g de farinha de trigo duro (semolina)
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36 g de sal
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36 g de açúcar
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4 colheres de sopa de azeite
- 10 colheres de sopa de óleo (eu uso de girassol)
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60 g de fermento biológico fresco (4 tabletes)
- 600 ml de água filtrada (temperatura ambiente)
Modo de preparo
- 1
Em uma base lisa, misturar as duas farinhas (a branca com a amarela)
- 2
Misturar as 4 colheres de azeite e as 10 colheres de azeite na farinha de forma grosseira.
- 3
Com as mãos esfarele os tabletes de fermento em um recipiente.
- 4
Adicione o açúcar no recipiente e vá mexendo até o fermento derreter.
- 5
Após bem derretido junte o fermento com a farinha e mexa um pouco grosseiramente.
- 6
Junte o sal com a água e vá colocando aos poucos na massa e misturando.
- 7
Depois é só sovar por uns 5 minutos, até ficar uma massa uniforme
- 8
Dica para desgrudar a massa da mão coloque um pouco de farinha nas mãos após uns 2 minutos.
- 9
Deixe descansar por uma hora com um pano úmido por cima
- 10
Separe em 7 bolinhas de 300 g.
- 11
Depois é só abrir e usar o recheio de sua preferência.
- 12
Fica uma massa leve, fácil de abrir e crocante se aberta bem fininha.
Informações adicionais
Dica: Use como molho, o tomate fresco sem pele e sem sementes amassados à mão, com um toque de azeite, sal e orégano, é o segredo do sucesso. As pizzarias não fazem este tipo de massa pelo custo da semolina, mais em casa vale a pena investir.
