Bobó de Camarão

Em uma vasilha coloque o camarão (pequeno e médio), o sumo de 4 limões, um punhado de cheiro verde e os 2 ramos de alecrim e tempere com sal, cominho, pimenta-do-reino e curry (a gosto). Deixe descansar por no mínimo 1 hora e no máximo 3 horas.

Em uma panela coloque um punhado de cheiro verde (já cortado/picado), a cabeça de peixe, a casca do camarão, uma cebola (cortada em 4), 1 ramo de alecrim, os dentes de alho, um punhado de sal (a gosto) e 1 litro de água filtrada.

Cozinhar em fogo médio por uns 15 ou 20 minutos, até que as cascas do camarão estejam avermelhadas e a carne (cabeça e espinha) esteja quase de desprendendo.

Após o cozimento, separe todas as cascas de camarão e a cebola, colocando no liquidificador. Separe a carne da cabeça/espinha de peixe e coloque também no liquidificador.

Complemente com 2 conchas da água do cozimento e bata tudo no liquidificador.

Depois de coar, para separação da casca, reserve o caldo de camarão e misture com o leite do coco.

Na mesma água em que estava a casca do camarão e a cabeça de peixe, coloque agora a mandioca, deixando cozinhar por uns 20 minutos ou até a mandioca estar cozida (testar se está mole).

Separe a mandioca cozida e coloque no liquidificador junto com o caldo de camarão (poucos pedaços, pois a papa fica grossa) e a pimenta dedo de moça.

Pode colocar um pouco da água do cozimento, caso esteja com dificuldades para bater a mandioca no liquidificador. detalhe é que a papa não pode ficar muito rala (tem que ficar um creme grosso).

Em uma panela, grande, coloque 1 xícara de azeite de oliva, alho picado e sal , para frigir. depois coloque o camarão (5 minutos - pois o camarão cozinha rápido - até mudar de cor), todo o cheiro verde e o creme de mandioca.

Sempre mexendo, acrescente o azeite de dendê e deixe ficar homogêneo. Se precisar de mais sal, acrescente a gosto.

Está pronto o bobó.

Acompanha arroz branco.