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Quibe de assadeira da Herminia

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Preparo
Rendimento 30 porções
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Ingredientes

  • ½ kg de trigo
  • ½ kg de carne moída (patinho)
  • 1 tablete de caldo de legumes dissolvido em 600 a 700 ml de água fervendo
  • 300 gramas de mussarela picada
  • 6 batatas grandes
  • 4 dentes de alho
  • 1 cabeça de cebola grande
  • 100 g de presunto picado
  • 1 xícara de hortelão picadinho
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 2 colheres de azeite
  • Orégano, azeitonas, alcaparras sal e cheiro verde a gosto

Modo de Preparo

  1. Use o caldo de legumes e hidrate o trigo e deixe esfriar.
  2. Tempere a massa do trigo com sal, cheiro-verde, cebola, alho, hortelã picadinha e pimenta e mexa bem. Aos poucos adicione a carne. Continue mexendo muito bem a massa, até que fique bem ligada e homogênea.

Recheio:

  1. Ralar 6 batatas grandes no ralo médio e reserve.
  2. Refogar em 2 colheres de azeite e 1 colher de margarina 1 cebola bem picada.
  3. Junte as batatas raladas e continue mexendo. Quando começar a grudar no fundo da panela, adicione gotinhas de água e mexendo sempre. Use fogo baixo. Não precisa estar muito cozida a batata (ao dente). Junte os temperos necessários: sal, cheiro verde, cebola picadinha, orégano e pimenta a gosto, azeitonas, alcaparras, presunto picadinho e reserve.
  4. Unte uma assadeira com azeite e forre com metade da massa, inclusive as laterais. Jogue o refogado da batata e distribua de modo uniforme. Amasse um sancliche e espalhe em cima da batata, coloque 300 g de mussarela ralada ou picadinha e 3 tomates grandes picados sem sementes.
  5. Cubra com o restante da massa e alise bem com as mãos úmidas, apertando bem para ficar lisa.
  6. Quadricule a massa com uma faca untada e molhada nos tamanhos de 5 ou 6 cm para facilitar para você servir depois de assado.
  7. Regue com azeite e coloque pequenas porções de margarina em alguns cortes do quibe. Enfeite com rodelas de tomate, azeitonas, bacon ou outros a gosto e leve para assar em forno médio, coberto com papel alumínio por 25 minutos. Retire o papel alumínio e deixe mais 10 a 15 minutos de acordo com o forno. O quibe deve ficar meio dourado, mas não ressecado.

PELA WEB

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