Ingredientes (12 porções)
- 1 moranga grande e madura com gomos definidos e firmes
- 1 e 1/2 kg de lombo de bacalhau dessalgado, fervido e desfiado
- 1 xícara de café de azeite extra virgem de oliva
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2 cebolas grandes
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2 dentes de alho
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1/2 maço de cheiro verde
- 3 galhinhos de coentro
- 1/2 pimenta dedo de moça picada bem fininha
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4 tomates sem pele e sem sementes picados
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1 vidro de leite de coco
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1 bisnaga de requeijão tipo catupiry
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Sal a gosto
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Manteiga para untar
Modo de preparo
- 1
Abra a moranga pela tampa e retire as sementes sem danificar a estrutura interna da polpa.
- 2
Enrole em um papel alumínio (lado brilhante para dentro) e leve ao forno para cozinhar.
- 3
Enquanto isso refogue o bacalhau no alho, cebola e azeite, acrescentando o tomate em seguida.
- 4
Refogue por mais 5 minutos.
- 5
Após refogado, acrescente o cheiro verde, a pimenta, o coentro e o leite de coco.
- 6
Acerte o sal e apague o fogo.
- 7
Retire da moranga um pouco da polpa, amasse e misture no refogado de bacalhau.
- 8
Experimente e acerte o sal novamente.
- 9
Acrescente um pouco de sal na parte interna da moranga, somente para salgar a polpa que ficou, espalhe o catupiry muito bem por dentro e recheie com o refogado.
- 10
Coloque a tampa da moranga novamente, unte toda a parte interna da moranga com a manteiga e leve ao forno (já quente) em uma assadeira por 15 minutos para dourar a casca.
- 11
Sirva com arroz e vinho branco.
