Name: Lagarto recheado ao molho madeira
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 porções
Ingredients: 1 peça de largato de aproximadamente 1,5 kg; Azeite; Sal a gosto; 1 cebola grande; 2 dentes de alho; 1 pimenta e cheiro; 1 pimenta bode; 1 limão; 2 tomates sem pele e sementes picados; 2 linguicinhas finas defumadas; 1 lata de milho; 1 lata de azeitona (sem caroço); Mais ou menos 100 g de bacon picadinho (só para dar um cheiro); 1 cenoura picada em cubos; Mussarela em cubos a gosto; Ameixa ou uvas passas a gosto; 1 lata de molho madeira pronto

@ Cidinha Udinik

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Por Thayanne Dos Santos

Ingredientes (6 porções)

1 peça de largato de aproximadamente 1,5 kg
Azeite
Sal a gosto
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 pimenta e cheiro
1 pimenta bode
1 limão
2 tomates sem pele e sementes picados

Recheio

2 linguicinhas finas defumadas
1 lata de milho
1 lata de azeitona (sem caroço)
Mais ou menos 100 g de bacon picadinho (só para dar um cheiro)
1 cenoura picada em cubos
Mussarela em cubos a gosto
Ameixa ou uvas passas a gosto

Molho

1 lata de molho madeira pronto

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h

1
Com uma faca de ponta, bem afiada, cortando o centro da carne em círculo, deixando ao redor uma camada de 2 cm de espessura.
2
Retire toda a carne do centro sem furar ou cortar a parte de baixo (o fundo do lagarto), transformando a peça numa espécie de bolso (ou coador de pano).
3
Tempere o largato com o alho amassado com sal junto a pimenta bode e de cheiro e esprema o limao.Deixe descansar por +ou- 1h para pegar gosto.
4
Pique ou moa a carne que foi retirada do miolo do lagarto. Junte essa carne aos ingredientes do recheio.
5
Recheie o largato apertando bem.
6
Costure a abertura e enrole a carne com barbante (NÃO FAÇA FURO NA CARNE PARA NAO ROMPER AS FIBRAS).
7
Coloque em uma panela (de preferencia de pressão, é mais rápido) o azeite (a gosto) e a cebola e deixe-a dourar, em seguida coloque o lagarto recheado para dourar.
8
Cubra com água e tampe a panela, deixe mais ou menos 40 minutos na pressão, se a carne ja estiver meio macia, adicionar o molho madeira e deixar mais uns 20 minutos em fogo baixo para pegar o gosto.
9
Se necessário adicione mais água.
10
Quando pronto, fatie o largato e sirva bem quentinho regado com o molho madeira que dá um gosto muito especial.
11
Se for fazer na panela de pressão, fique sempre atento à quantidade de água, se necessário abra de 20 em 20 minutos, para olhar a quantidade de água e coloque sempre mais um pouco se necessário para cozinhar e não queimar o fundo.
12
Acompanha com um arroz branquinho e bem soltinho.