Ingredientes (6 porções)
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1/2 kg de feijão vermelho ou mulatinho
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200 g de costela de porco salgada
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Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- 1
Escolha e lave o feijão.
- 2
Em uma vasilha deixe o feijão de molho com água suficiente para cobrí-lo de um dia para o outro.
- 3
Lave a carne-seca, a costela de porco e o lombo, para retirar o sal e deixe de molho de um dia para o outro em bastante água, depois coloque tudo de molho de um dia para o outro em água abundante, aproximadamente o dobro da quantidade de carne.
- 4
No dia seguinte troque a água e ferva as carnes.
- 5
Em uma panela de pressão, coloque o alho picado, uma cebola, louro, o tomate, as cenouras descascadas e picadas em rodelas, o feijão com a água utilizada no molho, 1 litro de água e as carnes que foram fervidas e escorridas.
- 6
Quando levantar fervura, tampe a panela e deixer cozinhar na pressão por 30 minutos.
- 7
O feijão está cozido se o caroço estiver bem macio.
- 8
Depois de cozido separe as carnes em uma panela.
- 9
Bata 1 conha de caldo e uma concha de caroço no liquidificador e misture no restante que ficou na panela.
- 10
Em uma frigideira refogue o bacon, quando ele estiver douradinho, acrescente a cebola, o alho e o pimentão e refogue até o alho ficar dourado.
- 11
Junte este refogado ao feijão, adicione sal a gosto e pimenta e coloque para ferver até o caldo ficar encorpado, nem muito ralo nem grosso.
- 12
Sirva quente com as carnes, arroz branco, farofa e couve refogada.
Informações adicionais
Obs.: O tempo de preparo não leva em consideração o tempo do molho do feijão e da carne.
