Ingredientes (20 porções)
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6 batatas grandes cozidas e espremidas (se possivel usar batatas de casca rosada)
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2 gemas de ovos (não usar as claras)
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1/2 maço de salsinha bem picada ou triturada
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1 cebola pequena bem picada ou triturada e escorrida para tirar toda água
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Modo de preparo
- 1
Dessalgue o bacalhau deixando de molho em um recipiente com água, troque a cada 4 horas essa água, de um dia para outro.
- 2
Desfie o bacalhau retirando a pele e espinhos.
- 3
cozinhe as batatas com a casca, deixe esfriar e retire a casca, esprema-as em um recipiente, adicione o bacalhau frio, as gemas, a salsinha, a cebola e o sal, misture bem.
- 4
Após adicione a farinha de trigo e misture até formar uma massa homogênea, deixe descansar por 30 minutos.
- 5
Após faça bolinhos pequenos e uniformes, pode-se usar 2 colheres para moldar os bolinhos ou untar as mãos com óleo e modelar do jeito que preferir.
- 6
Frite-os em óleo bem quente, os bolinhos devem ficar cobertos pelo óleo na fritura.
- 7
reserve em papel absorvente e sirva.
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Informações adicionais
Dica: procure usar batatas rosadas para essa receita, caso não tenha esse tipo de batata, pode usar a batata inglesa mesmo, fazendo um teste que ajuda muito a dar consistência à massa. Pegue a batata e com cuidado enfie uma faca lisa até a ponta sair do outro lado da batata, puxe a faca, se ela sair extremamente fácil quer dizer que a batata é aguada e não é própria para fazer bolinhos, nhoques, pão etc. Caso a faca apresente uma certa resistência para sair da batata é sinal que está boa para fazer os bolinhos, pois ela contém pouca água.
