Bolinho de bacalhau português

1. Dessalgue o bacalhau deixando de molho em um recipiente com água, troque a cada 4 horas essa água, de um dia para outro.
2. Desfie o bacalhau retirando a pele e espinhos.
3. cozinhe as batatas com a casca, deixe esfriar e retire a casca, esprema-as em um recipiente, adicione o bacalhau frio, as gemas, a salsinha, a cebola e o sal, misture bem.
4. Após adicione a farinha de trigo e misture até formar uma massa homogênea, deixe descansar por 30 minutos.
5. Após faça bolinhos pequenos e uniformes, pode-se usar 2 colheres para moldar os bolinhos ou untar as mãos com óleo e modelar do jeito que preferir.
6. Frite-os em óleo bem quente, os bolinhos devem ficar cobertos pelo óleo na fritura.
7. reserve em papel absorvente e sirva.

Informações Adicionais

• Dica: procure usar batatas rosadas para essa receita, caso não tenha esse tipo de batata, pode usar a batata inglesa mesmo, fazendo um teste que ajuda muito a dar consistência à massa. Pegue a batata e com cuidado enfie uma faca lisa até a ponta sair do outro lado da batata, puxe a faca, se ela sair extremamente fácil quer dizer que a batata é aguada e não é própria para fazer bolinhos, nhoques, pão etc. Caso a faca apresente uma certa resistência para sair da batata é sinal que está boa para fazer os bolinhos, pois ela contém pouca água.