Nhoque de batata baroa à bolonhesa

Nhoque:

1. Cozinhar as batatas em água e sal.
2. Após cozidas expremer e reservar na geladeira.
3. Misturar a farinha, o ovo e as batatas espremidas.
4. Fazer pequenas cobrinhas e cortar no comprimento ideal.
5. Colocar 2 litros de água em uma panela para ferver e colocar aos poucos o nhoque até eles subirem, onde são retirados com uma escumadeira e postos numa travessa refratária para depois ir ao forno com molho e queijo parmesão até gratinar.

Molho à Bolonhesa:

1. Misturar bem com as mãos os 2 tipos de carne já moídas com sal, pimenta calabresa e alecrim à gosto e reservar.
2. Em uma panela grande colocar azeite, baicon em cubos, cebola em cubos, alho picado e a cenoura bem ralada.
3. Refogar bem todos os ingredientes acima em fogo baixo até a cenoura se desfazer na panela.
4. Colocar as 2 carnes misturadas na panela, a polpa de tomate, o caldo de legumes clarificado e sal.
5. Após tudo misturado na panela devemos colocar o fogo baixo e deixar a panela parcialmente tampada.
6. Após 60 minutos de cozimento teremos um molho tipicamente "Italiano".

Informações Adicionais

• Obs.: Não há necessidade de refogar a carne antes do cozimento.