Ingredientes (4 porções)
Nhoque
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1 kg de batata baroa (mandioquinha-salsa)
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Molho à Bolonhesa
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300g de chã bovina moída
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300g de lombo de porco moída
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100g de baicon defumado
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1 cenoura grande bem ralada
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200ml de caldo de legumes clarificado
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Modo de preparo
- 1
Nhoque:
Cozinhar as batatas em água e sal.
- 2
Após cozidas expremer e reservar na geladeira.
- 3
Misturar a farinha, o ovo e as batatas espremidas.
- 4
Fazer pequenas cobrinhas e cortar no comprimento ideal.
- 5
Colocar 2 litros de água em uma panela para ferver e colocar aos poucos o nhoque até eles subirem, onde são retirados com uma escumadeira e postos numa travessa refratária para depois ir ao forno com molho e queijo parmesão até gratinar.
- 6
Molho à Bolonhesa:
Misturar bem com as mãos os 2 tipos de carne já moídas com sal, pimenta calabresa e alecrim à gosto e reservar.
- 7
Em uma panela grande colocar azeite, baicon em cubos, cebola em cubos, alho picado e a cenoura bem ralada.
- 8
Refogar bem todos os ingredientes acima em fogo baixo até a cenoura se desfazer na panela.
- 9
Colocar as 2 carnes misturadas na panela, a polpa de tomate, o caldo de legumes clarificado e sal.
- 10
Após tudo misturado na panela devemos colocar o fogo baixo e deixar a panela parcialmente tampada.
- 11
Após 60 minutos de cozimento teremos um molho tipicamente "Italiano".
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Informações adicionais
Obs.: Não há necessidade de refogar a carne antes do cozimento.
