Ingredientes (3 porções)
- 1 kg de mandioquinha (batata salsa em algumas regiões);
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2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
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3 colheres (sopa) de queijo ralado
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1 ovo
- Sal e noz-moscada a gosto
molho
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3 colheres (sopa) de manteiga
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2 colheres (sopa) de farinha de trigo
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1 xícara (chá) de leite
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2 potes de iogurte natural integral
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1 xícara (chá) de manjericão picado
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Sal a gosto
Modo de preparo
- 1
Cozinhe as mandioquinhas em uma panela com água até ficarem macias.
- 2
Retire, escorra, descasque ainda mornas e passe-as pelo espremedor.
- 3
Junte ao purê de mandioquinha a farinha de trigo até o ponto de enrolar.
- 4
Acrescente o queijo, o ovo, o sal e a noz-moscada. Amasse bem. Enrole os nhoques em uma superfície enfarinhada. Cozinhe-os aos poucos, em água fervente até subirem à superfície.
- 5
Retire, coloque em um refratário e reserve.
- 6
Molho:
Derreta a manteiga em uma panela, junte a farinha e frite até dourar. Adicione o leite, aos poucos e, sem parar de mexer, cozinhe por 4 minutos, ou até desgrudar do fundo da panela.
- 7
Retire, deixe amornar e misture o iogurte, o manjericão (reservando 1 colher de sopa) e o sal.
- 8
Distribua sobre os nhoques e salpique o manjericão reservado. Leve ao forno médio por 15 minutos, ou até aquecer.
