Name: Lagarto ao molho de laranja
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porções
Ingredients: 1 kg de lagarto limpo; 1/2 garrafa de vinho branco seco; 4 dentes de alho amassados; 1 cebola pequena cortada em 4; 2 folhas de louro; 4 colheres de sopa de molho inglês; Sal e pimenta do reino a gosto; 3 colheres de sopa de azeite; 1 xícara de suco de laranja; 1 xícara de água

@ Roberto Martins

@ Talita Helena de Moraes e Silva

@ Laura Rosaline Lima Vieira

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Por Roberto Martins

Ingredientes (6 porções)

1 kg de lagarto limpo

Para a marinada

1/2 garrafa de vinho branco seco
4 dentes de alho amassados
1 cebola pequena cortada em 4
2 folhas de louro
4 colheres de sopa de molho inglês
Sal e pimenta do reino a gosto

Outros ingredientes

3 colheres de sopa de azeite
1 xícara de suco de laranja
1 xícara de água

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Deixe a carne dentro de um saco plástico fechado com todos os ingredientes da marinada de um dia para o outro na geladeira (não precisa furar a carne).
2
No dia seguinte, na panela de pressão aqueça o azeite e doure a carne por todos os lados (use uma colher para virar a carne e não um garfo, pois furando a carne, quebrará suas fibras e ela endurecerá).
3
Bata a marinada no liquidificador e adicione à carne.
4
Adicione o suco de laranja e a água.
5
Tampe a panela e após pegar a pressão, abaixe o fogo e conte 45 minutos.
6
Depois disso desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
7
Retire a carne e fatie. Reserve.
8
Retire 2 xícaras do molho e leve ao fogo numa panela pequena até reduzir. Use sobre a carne.
9
No caldo restante, cozinhe batatas e cenouras em pedaços grandes para guarnecer a carne.